Sundubu jiggae (Soondubu jiggae)

Sundupu jige es un estofado coreano. Es "más espeso" que la sopa vertida en un tazón, pero "más delgado" que las gachas. En el método de cocción tradicional se utiliza únicamente una olla de barro, en la que se cuece todo. Esto simplifica el trabajo de limpieza de la cocina que tanto odia todo el mundo.

En primer lugar, se hierve un delicioso caldo de pescado, luego se agrega un poco de carne de res para realzar el sabor y, al final, mariscos frescos, pimientos picantes picados, tofu y huevos, si lo desea. Cabe destacar que usted mismo prepara el plato y decide qué tan picante será su plato, pero la cantidad de pimienta para su preparación es limitada.

Puedes hacer que el plato sea picante hasta el punto de que te sientas como un dragón escupiendo fuego o, por el contrario, simplemente agrega un toque de especias. Esto es muy conveniente porque, por ejemplo, los niños no pueden comer comida picante. El uso de una pequeña cantidad de carne de res es típico de la cocina coreana. La carne se usa más para crear sabor que para llenar el estómago con ella.

Vale la pena probar este plato para todos. En primer lugar, para saber qué es el tofu. En este plato absorbe el sabor de todo el guiso y le da una textura suave y tierna. Para una comida completa, el arroz y las guarniciones se sirven con el plato.

Sollontang (Seolleongtang)

Sollontan, o sopa de cuero de vaca, es un plato increíblemente popular en Corea. Hay restaurantes que se especializan en esta sopa en particular. De todos los platos de la lista, el sollontan se considera el que requiere más tiempo en términos de preparación.

Los huesos de res (generalmente se usa la pata de un buey, pero también se puede usar la cola) se hierven durante muchas, muchas horas hasta que el calcio de los huesos se disuelve por completo y le da a la sopa un tono blanco distintivo. Pero no se deje engañar, sollontan es la mejor sopa de carne que pueda probar.

Durante la cocción, puede agregar trozos de carne de res y rábano picado antes de cocinar. Aunque la sopa se considera un plato de invierno, también se puede disfrutar en verano. Esta sopa se prepara en grandes cantidades, es decir, si la cocinas el fin de semana, no puedes preocuparte de preparar la comida para la próxima semana.

Sollontan también se puede servir para el desayuno, ya que es una tradición en Corea desayunar sopa, arroz y guarniciones.

Topokki (Ddukbokkie)

Por la noche, las ciudades coreanas huelen a topokki. En las grandes ciudades, siempre puedes encontrar vendedores de comida en las calles vendiendo la comida callejera más popular hecha según sus propias recetas. Topokki es muy popular entre la población.

Se puede preparar de diferentes maneras, por ejemplo, el topokki se puede servir con pasteles de pescado y huevos cocidos. La salsa que se sirve con el plato es picante, pero al mismo tiempo dulce y muy fragante. El picante se puede saciar con tortas de arroz oblongas, que son muy suaves y fáciles de masticar cuando se cocinan.

Los pasteles de arroz son, sin duda, la parte más inusual del plato para los occidentales. Pero solo después de probarlos, nadie puede rechazar los pasteles.

Takchuk (Dakjuk)

Este plato puede convertirse fácilmente en uno de tus favoritos. Todo gracias al hecho de que la receta es ridículamente simple. Primero se hierve el pollo en una olla junto con cebolla y mucho ajo, luego se le agrega arroz de sushi, y se hierve todo hasta que el pollo este listo.

Como resultado, se hierve el arroz junto con la carne de pollo y el ajo, y se obtiene un guiso espeso (que los coreanos llaman avena, aunque este cereal no está a la vista). Los coreanos comen takjuk de la siguiente manera: cortan un par de trozos de carne de pollo, los ponen encima del arroz y toman la mezcla resultante con una cuchara. Si decides cocinar este plato al menos una vez, lo harás una y otra vez, porque cocinarlo es muy sencillo.

Una cosa importante para recordar: si está pelando su propio ajo, en lugar de comprarlo pelado y listo para cocinar, use guantes. El aceite de ajo en grandes cantidades puede causar quemaduras de tercer grado.

Hotok (Hoeddeok)

Si le gustan los dulces, definitivamente le gustarán los hotok o las tartas con rellenos dulces que venden los vendedores ambulantes de comida. Son un poco más difíciles de hacer que los panqueques al estilo occidental debido al uso de masa de levadura, pero el esfuerzo vale la pena.

Se coloca una mezcla de canela, azúcar moreno y nueces picadas en la masa (que es casi idéntica en composición a la masa de pan occidental). La mezcla se fríe primero en una estufa especial ligeramente engrasada o en una sartén hasta que tenga una consistencia de jarabe.

Este dulce es muy popular entre los niños. Haz hotok cuando los niños quieran algo dulce para el desayuno y te idolatrarán. Y si no eres fanático de los dulces, entonces ponle queso mozzarella como relleno.

Yangnyeom Tongdak

Una vez que pruebe este plato, inmediatamente se olvidará de la versión occidental de KFC (Kentucky Fried Chicken - "Pollo frito de Kentucky") y se convertirá en fanático de otro KFC - Korean Fried Chicken (pollo frito coreano). ¿Dudas de esta afirmación? Sólo inténtalo.

Al morder un trozo de carne de pollo, sentirás una salsa roja viscosa, dulce y picante. La masa cruje agradablemente en la boca, seguida de una carne jugosa y aromática.

Este plato es uno de los más apetecibles de la cocina coreana. Hay muchos establecimientos que se especializan en hacer yangneom tundak con sus propias recetas, y también brindan servicio a domicilio. Pero nada se compara con el tundak, cocinado con las propias manos.

La receta del ketchup es realmente buena y también muestra la voluntad de los coreanos de aceptar alimentos extranjeros y adaptarlos a sus necesidades. Definitivamente deberías probar este plato.

Japchae (Japchae)

Japchae es uno de los platos coreanos más populares tanto a nivel nacional como internacional. Cuando pruebes este plato, entenderás por qué. Inicialmente, este plato se preparaba sin fideos. La receta del japchae fue inventada por uno de los chefs del emperador Gwanghaegun, y al emperador le gustó tanto que el plato pronto ganó popularidad en todo el país.

Los fideos se agregaron a la receta mucho más tarde, ahora son una parte integral del plato. Los fideos están hechos de almidón de patata, que es lo que le da al japchae su textura masticable. Las verduras son solo ligeramente susceptibles al tratamiento térmico, por lo que conservan su sabor. Este plato es una gran alternativa al guiso que cocinas en casa cuando quieres comer algo "chino".

Si estás interesado en la música pop coreana, también puedes ver al miembro de Super Junior, EunHyuk, bromeando sobre su comida favorita. http://www.youtube.com/watch?v=wbmMVZRNHD4.

bulgogi

Bulgogi es una de las formas más versátiles de cocinar carne de res. Muchos han probado este plato en los restaurantes coreanos. Por regla general, en occidente, el bulgogi se come en una parrilla situada en el centro de la mesa. Sin embargo, en la propia Corea, este método es solo una de las muchas opciones para preparar bulgogi: la carne se puede guisar o usar como base para otros platos.

La carne marinada se usa con tanta frecuencia en los platos coreanos que incluso se puede sustituir por carne de cerdo guisada en un sándwich al estilo occidental. Bulgogi es carne de res en rodajas finas marinada en una salsa hecha de jugo de pera, ajo, salsa de soya y otros ingredientes. Hay una increíble variedad de recetas de cocina.

Pero en cualquier caso, la carne es sabrosa, dulce, especiada y suave. Una forma interesante de comer bulgogi es tomar un trozo de carne y una pequeña cantidad de arroz, envolverlos en una hoja de lechuga y sumergirlos en la salsa antes de probar el plato.

bibimbap (bibimbap)

Si desea elegir solo una receta de la lista, según la cual decidió cocinar algo, entonces que sea bibimbap. Bibim significa "mixto" en coreano y bap significa "arroz". Todos los ingredientes excepto la carne (que es opcional) se cocinan con anticipación, están a temperatura ambiente, los pones encima de arroz caliente. Luego freír rápidamente el huevo y la carne.

Coloque el lado frito hacia abajo sobre el arroz. Bibimbap se sirve con una salsa picante hecha de gochujang (pasta de pimiento picante). Puede decidir cuánta salsa agregar o no agregar al plato. Use una cuchara (los cubiertos coreanos siempre incluyen una cuchara y palillos) para mezclar todos los ingredientes.

Una de las habilidades al comer bibimbap es saber cuánta comida llevarse a la boca a la vez. Bibimbap es una verdadera sensación de sabor. Te gustará este plato después del primer bocado.

kimchi

Kimchi (chucrut) es el plato nacional de Corea del Sur. Muchos extranjeros se asustan con la palabra encurtido o fermentado, pero recuerde, los productos fermentados se han consumido ampliamente durante mucho tiempo, por ejemplo, el yogur o el pan. En el caso del kimchi, el repollo se cubre hoja por hoja con una mezcla de especias, que consiste en pimientos triturados, ajo, cebollas verdes, cebollas, jugo de pera y otros ingredientes.

Puedes comer el repollo de inmediato o dejarlo en el refrigerador durante dos o tres días para que comience el proceso de fermentación. Este proceso le da al kimchi un sabor rico y ligeramente ácido. Kimchi es algo similar al chucrut alemán. El repollo se deja fermentar durante meses.

El kimchi se usa en muchos platos, como el guiso de kimchi o el kimbap de kimchi (versión coreana del sushi). Este plato es tan importante que se come en el desayuno, el almuerzo y la cena.

Puede que no se vea muy bonito, pero el kimchi sabe delicioso. Si no tienes tiempo para hacer tu propio kimchi (lo que puede tomar mucho tiempo), entonces compra uno prefabricado en el supermercado.

La cocina coreana es considerada una de las más equilibradas, sanas y sanas. Su base es el arroz, las verduras, la carne y el pescado. Muchos platos se sirven con verduras en escabeche picantes, lo que contribuye a la digestión normal de los alimentos grasos. El producto más venerado de la cocina coreana es el arroz. Se combina con varios componentes que son familiares para todos, pero debe recordar las tecnologías y las características básicas de la cocina. Las ensaladas coreanas están hechas de verduras en escabeche, hervidas, fritas o escaldadas con aceite hirviendo, y el secreto principal es freír pimientos picantes en aceite hirviendo, que luego se usa para sazonar los platos.

Las especias son imprescindibles en los platos coreanos. Estos son pimiento rojo picante, pimienta negra, jengibre, ajo y cebolla. Las salsas, como la salsa de pescado, también son populares.

Para muchas personas, la cocina nacional coreana está representada exclusivamente por zanahorias al estilo coreano y condimentos comunes, como doenjang, salsa de soya y gochujang. Corea tiene una tradición gastronómica verdaderamente única. El alimento básico, por supuesto, es el arroz. A menudo se usa para cocinar platos, pero no siempre. A menudo, el arroz se coloca sobre la mesa en un tazón, y todos toman todo lo que quieren en su plato.

A los coreanos les gustan mucho las sopas. Se perciben no solo como alimento, sino como un medio para prolongar la vida y mantener la armonía. Los coreanos comunes consumen diariamente sopas con fideos, carne, mariscos, verduras o simplemente caldos. Ciertos tipos de primeros platos se consideran obligatorios para servir en la mesa durante eventos importantes o días festivos, incluidos cumpleaños, aniversarios, bodas.

La cocina coreana atraerá a aquellos a los que les gustan los sabores picantes y especiados. A continuación, puede encontrar muchas recetas simples paso a paso con fotos, según las cuales no será difícil preparar platos coreanos abundantes y deliciosos. ¡Comencemos el viaje a través de las extensiones culinarias de Corea! Es hora de cocinar algo inusual y muy sabroso.

Recetas para cocinar con fotos paso a paso.

• bulgogi

Características y secretos de la cocina coreana.

La cocina coreana es similar en muchos aspectos a la japonesa y la china, pero tiene sus propias características y secretos, pero no tiene nada en común con la rusa. Se veneran especialmente el arroz, el pescado (a menudo crudo), la soja, las algas y los mariscos. Muchos platos se preparan con fideos, incluidos guksu (sopa fría de fideos), funchose (fideos secos con verduras, condimentos y carne), naengmyeon (fideos guksu fríos con salsa de soja, agua, verduras, mostaza, carne y huevos). Por cierto, los bocadillos festivos llamados japchae se preparan con funchose.

Los snacks son un plato que tradicionalmente se sirve con arroz. Por lo general, estos son alimentos en escabeche o en escabeche, como verduras picantes, champiñones, carne, mariscos. Uno de los bocadillos más populares es el kimchi, que se prepara con vegetales en escabeche (principalmente repollo) y pimiento rojo picante. Todos los bocadillos y ensaladas coreanos tienen un nombre común: panchang. Se cree que cuantas más variedades, más rica es la mesa puesta.

¡Esto es interesante! Las zanahorias coreanas, que consideramos el plato nacional de Corea, no lo son. Fue hecho por primera vez en 1937 por coreanos deportados en la URSS, por lo que no se puede argumentar que este es un plato tradicional coreano. Los coreanos vivieron primero en el territorio de Primorsky de la Rusia zarista y luego fueron deportados a varias repúblicas soviéticas. Han conservado muchas recetas nacionales, reemplazando ingredientes individuales con los existentes. Tal cocina se llama hoy koryo-saram.

La principal diferencia entre la cocina coreana y las cocinas de China y Japón es que Los coreanos prefieren la comida muy picante.. Esto se explica por el clima húmedo y cálido del país. Durante siglos, los coreanos han tenido la necesidad de mantener frescos sus alimentos, y los pimientos rojos han ayudado en esto. Además, le da a los platos un hermoso tono rojo anaranjado.

Siempre hay arroz en la mesa coreana. Reemplaza el pan. Por eso se puede ver que los coreanos aprovechan las sopas y otros alimentos con arroz. Por cierto, toda la comida coreana es bastante modesta. Esto incluso se aplicaba al palacio real. En muchos sentidos, esto se vio facilitado por la proximidad a China y el confucianismo generalizado en ella. Se hizo una excepción solo para las fiestas importantes, cuando se prepararon numerosos platos abundantes y deliciosos.

¡Esto es interesante! Todas las sopas en Corea se dividen en dos tipos: "guk" y "than", respectivamente, líquidas y espesas. Por cierto, los coreanos comen sopas varias veces al día.

En la cocina de Corea, se puede distinguir la influencia de Japón. Se manifiesta en el uso de una variedad de pescado por parte de los coreanos, incluidos los frescos. Y también los coreanos incluso tienen su propio tipo de rollos, que se llama kimbap. Por cierto, a los vegetarianos les gustará la cocina coreana, ya que tiene muchos platos sin carne. Pero el contenido calórico de las comidas es normal, por lo que puedes comer lo suficiente sin problemas.

Otra subdivisión de la cocina coreana es la cocina del templo, cuya historia se remonta a siglos atrás. Hoy se sirve en los templos budistas. Se diferencia en que prácticamente no contiene sal ni especias. Durante mucho tiempo se ha creído que las especias pueden interferir con un estilo de vida real, que se basaba en la meditación, la disciplina estricta, el autoconocimiento constante y la compasión por los demás. La cocina del templo se basa en cereales, verduras y soja, lo que representa una dieta saludable. Para muchas familias coreanas, la cocina del templo ha sido durante mucho tiempo la cocina casera.

Es de destacar que el servicio adecuado es muy importante para los coreanos. En la mesa se pueden ver muchas tazas pequeñas (tazones) en las que se colocan bocadillos. Al mismo tiempo, un orden claro de los platos es importante para Corea, que se ha seguido durante varios siglos. Este orden de servicio se remonta a la dinastía Joseon. Por el número de tazones en la mesa, uno puede juzgar si una familia se ha reunido en la mesa festiva o en la cena diaria.

¡Vale la pena saberlo! En la península de Corea, la cuchara es un símbolo de vida. A pesar de que los coreanos comen con palillos, todavía sirven cucharas en la mesa, ya que hay muchas sopas en su dieta. Llama la atención que solemos decir “hay cuatro niños en la familia”, que en común suena como “cuatro bocas”. Pero los coreanos dicen "cuatro cucharas".

En Corea suelen celebrarse festivales gastronómicos: callejeros, caseros, snacks, tipos de phachangs, y muchos otros. Suelen reunir a una gran cantidad de turistas, muchos de los cuales vienen a probar carne de perro. En Corea todavía se come a los perros, preparándose sopas con los condimentos de su carne, pero en menor cantidad. Poco a poco, esta tradición se vuelve obsoleta y los perros se convierten en solo mascotas.

Primeros y segundos cursos de coreano

Los primeros y segundos platos coreanos son una gran variedad de platos saludables y sabrosos. Las sopas son propiedad de Corea. Todo coreano está convencido de que un chef no solo debe saber cocinar, sino ser un verdadero médico. Las sopas tienen un efecto beneficioso en el cuerpo debido a la cantidad significativa de especias, así como a muchas bacterias, microorganismos y fibra beneficiosos. La base de la cocina asiática, incluida la coreana, son las comidas separadas. Implica la ausencia de productos incompatibles en la composición de los platos.

El chef puede pararse justo al lado del invitado durante la última comida. Esperará la alabanza por la creación que ha creado. Y no agradecer, ensalzando las habilidades culinarias del cocinero, es simplemente indecente.

Tanto el primer como el segundo plato son una armoniosa combinación de pescados, carnes, mariscos, cereales, verduras y especias únicas, creadas en casa. Pero al mismo tiempo, la comida coreana no se divide en cotidiana y festiva. Es extremadamente simple, rico en productos de soya, cultivos de jardín silvestres y domésticos, nueces y aceites vegetales. Las verduras fermentadas juegan un papel especial, y los coreanos también prestan atención a la salsa de soja, la pasta gochujang y el kimchi, agregándolos a casi todos los platos.

¡Esto es interesante! Todos los platos coreanos contienen pimientos picantes. Traducido del coreano al ruso, las palabras "picante" y "delicioso" son sinónimos.

Entre las sopas, cabe destacar las siguientes variedades principales:

1. Kuksi (también llamado "kuksu"). Esta es una sopa nacional que se sirve tanto fría como caliente. Puede ser dietético o de carne, muy o moderadamente picante. En Corea, hay muchas variaciones de este plato. Cada ama de casa tiene su propia receta para esta sopa. Por eso puedes hacer un viaje gastronómico, disfrutando de la preparación regional del kuksi. La sopa en sí puede ser simple (sirva hasta 3-4 ensaladas con ella) o festiva (sirva hasta 12 ensaladas). Se prepara un plato de arroz, salsa de soya, repollo, cebolla, tomate, ajo, huevos, carne, salsa picante, ajo, pepino y especias.
2. Kimchi guk (más conocido simplemente como "kimchi"). Esta sopa se puede describir como una "comida todo en uno" servida con arroz. El cuerpo humano recibirá componentes útiles de proteínas de carne fermentada y tofu. La sopa satisface perfectamente el hambre, satisface la nutrición y se sirve caliente. Se prepara una comida a base de col kimchi (chucrut), carne de cerdo (es recomendable tomar la pechuga o la paletilla), pasta especiada condimentada con pimienta, azúcar, cebolletas y tofu. En las cocinas de Corea del Sur y Corea del Norte, esta sopa se prepara de diferentes maneras.
3. Sopa espesa de tomate. El plato generalmente se cocina en caldo de res o cerdo con la adición de una pequeña cantidad de carne, cebollas, jugo de tomate, repollo y agua. Resulta una comida nutritiva y satisfactoria.
4. Sopa de rábano. Este es un primer plato muy ligero, que incluye rábano, algas, cebollas verdes, ajo, salsa de soja y agua.
5. Patata-pescado. Contiene patatas, pescado, salsa de soja, cebollas verdes, especias y un poco de sésamo salado. Espolvorea las verduras y las semillas de sésamo antes de servir. Al gusto, la sopa se parece a la oreja habitual, pero está más saturada.
6. Thochankook. Esta es una sopa que incluye carne de cerdo, calabacín, patatas, cebollas, zanahorias, ajo, champiñones, tofu, pasta de soja y especias. El plato se prepara en un caldo espeso de carne con la adición de aceite vegetal y de sésamo, las especias se agregan a la sopa antes de servir.
7. Sopa de mariscos. Contiene vieiras, mejillones, ostras y gambas. Este es un plato abundante y apetitoso. Sorprendentemente, a menudo los coreanos le agregan cilantro, calabacín y berenjena.
8. Sapso de cerdo o res. El plato consta de carne (respectivamente, cerdo o ternera), repollo, cebollas verdes, harina, azúcar, ajo y especias. La comida es muy rica y fragante, por lo general es muy espesa.

Esta no es una lista completa de sopas coreanas. Su característica común es la carne y las verduras en escabeche en la composición (generalmente repollo), una gran cantidad de especias que le dan un sabor picante.

¿Cómo servir las comidas? Siempre es estándar. Se pone en la mesa el plato principal, un plato de arroz y numerosos bocadillos.

Bibimbap puede ser llamado el "rey" de los segundos platos. Este colorido plato es un almuerzo complejo, porque contiene arroz hervido (preferiblemente de grano largo), verduras variadas, hongos shiitake (se remojan previamente durante 30-40 minutos en agua fría), huevos revueltos y trozos de carne. Todos los componentes del plato se colocan en segmentos en un plato común, luego se hornean y se espolvorean con semillas de sésamo antes de servir.

Otro plato nacional interesante es el japchae. Es un guiso, que suele llamarse real, ya que se sirve exclusivamente en la mesa festiva. Cada ama de casa en Corea sabe cómo cocinar un plato así. Como parte del plato, se agrega carne de res, que se corta en tiras, se sala, se condimenta con pimienta, se sazona con salsa de soja, ajo picado, setas shiitake ralladas. Después de eso, la pieza de trabajo se envía a marinar y se corta en tiras de champiñones, pimientos dulces y zanahorias. Las verduras son fideos de "vidrio" o "ramen" fritos y hervidos, sazonados con aceite de sésamo, salsa de soja y azúcar. Luego se fríe la carne y se mezclan todos los platos. Resulta un guiso sabroso y satisfactorio, que se sirve caliente.

Bulgogi es un plato único. También se le llama "carne de fuego". El plato contiene carne de res, que es muy aficionada a los coreanos. Una característica especial del plato es una marinada especial, que está hecha de balsámico, salsa de soja, jugo de ciruela, salsa dulce, vinagre de arroz, miel, ajo y jengibre. A veces también se incluyen semillas de sésamo. En la marinada resultante, la carne se deja durante 2-3 horas, y luego la carne se corta en tiras y se fríe sin aceite en una sartén o en la parrilla. El plato se sirve aderezado con tiras de zanahoria o cebolla. A menudo se sirve con fideos de arroz o arroz integral.

Los coreanos tienen algo así como "arroz de ayer". Este es arroz ordinario que se cocinó ayer. Se saca del frigorífico, se fríe en un wok, se le añaden ingredientes y se obtiene un plato delicioso. En base a ello, se prepara un plato de kimchi pokkim pub. Para ello se fríe el arroz de ayer, se le añade kimchi y se fríe un poco más. Luego se vierte en un plato, se fríe el huevo por separado, se coloca encima y se sirve la comida en la mesa. La mayoría de las veces parece un desayuno coreano.

Teokbokki (en la foto) es un plato inusual de albóndigas, repollo, cerdo, numerosas especias, pimientos, zanahorias y caldo de carne. Resulta un plato rico que parece un cruce entre un guiso y una sopa espesa.

De la carne, los coreanos inicialmente solo comían pollo y cerdo. Comen estos platos en todas partes y en cualquier forma. Un poco más tarde apareció la carne de res, que se incluyó de inmediato en muchos platos tradicionales. Un pato "vino" de China, que también atrajo a los coreanos prácticos. Anteriormente, en Corea, la carne se cortaba en rodajas finas para que pareciera más grande. Pero recientemente, la tradición europea ha echado raíces para freír las delicias de carne a la parrilla en una pieza entera, por ejemplo, como un bistec. La carne hace que el menú de la cocina coreana sea más diverso, y la opinión de los turistas dice que ahora este producto se cocina con más exquisitez en Corea.

Los coreanos tienen en alta estima el pescado y el marisco. Son muy aficionados a la caballa y al atún. Una cabeza de salmón, que se hierve, se considera un manjar. Su hogar está desmantelado hasta los huesos más pequeños. Los coreanos kore-saram cocinan pescado de río porque en el área donde viven solo hay ríos, pero han aprendido a hacer comidas abundantes y apetitosas. Los platos comunes son camarones secos, salsa de anchoas, calamares.

¡Esto es interesante! A los coreanos les gusta mucho la comida callejera, pero complementan los tipos habituales de comida rápida occidental (hamburguesas, hamburguesas) con su kimchi. A los coreanos les gustan mucho los kimpabs, que parecen rollos, pero en realidad son arroz relleno envuelto en nori (a menudo es vegetal). También hay restaurantes en Corea, donde suelen ofrecer fideos con diferentes rellenos.

Pero en general, la comida se toma muy en serio, la comida casera es un ritual obligado. En Corea están seguros de que una buena ama de casa debe ser capaz de cocinar al menos treinta tipos de kimchi, y su suegra debe enseñarle este arte. Vale la pena saber que existe una etiqueta para comer en el campo. Se le sigue exactamente hasta el día de hoy. Entonces, el que es mayor comienza la comida primero. Y después de eso, otros miembros del hogar pueden comenzar a comer. Pero tan pronto como el miembro mayor de la familia esté satisfecho, todos los demás también deberían detenerse. A veces se ve muy divertido desde el exterior, cuando los jóvenes golpean frenéticamente los platos con los palillos, tratando de tener tiempo para comer.

Secretos de cocinar ensaladas y bocadillos.

Los secretos de recetas para preparar ensaladas y aperitivos serán de interés para los aficionados al turismo gastronómico. Un sello distintivo de Corea es un bocadillo de kimchi hecho con pepinos o rábanos. Un análogo para los turistas es el kimchi de repollo con ajo, cebolla y jengibre. En apariencia, el aperitivo se asemeja a una gelatina picante, que los coreanos suelen sazonar adicionalmente con salsa de pescado y hojuelas de pimiento rojo. El aderezo resultante se coloca sobre hojas de col, se apilan una encima de la otra, se mantienen en el refrigerador durante 20 a 24 horas y luego se usa este aperitivo en su forma pura o como ingrediente en otros platos.

¡Vale la pena saberlo! Es muy difícil aprender a fondo la cocina coreana, ya que la variedad de platos es increíble. En particular, los aperitivos panchkhan se pueden encontrar en más de cien recetas diferentes.

De las ensaladas, se puede distinguir el helecho. Sorprenderá a todos los amantes de los snacks extraordinarios. Los coreanos solo usan un tipo especial de helecho llamado bracken. Al mismo tiempo, les encantan los brotes de helecho frescos, fritos en masa, en escabeche y secos. Para la ensalada se suele utilizar helecho enlatado, que se mezcla con espárragos frescos y tallos de puerro. Todos los ingredientes se aliñan con aceite de sésamo, vinagre de arroz y se sazonan con especias. Para hacer que el plato sea más satisfactorio, a veces se le agregan rebanadas de pollo frito o cerdo.

salsas y condimentos coreanos

Las salsas y condimentos coreanos son imprescindibles en la cocina de la Tierra de la Calma Matutina. El principal es el pimiento rojo picante. Es un ingrediente esencial en casi todos los platos coreanos. No menos popular es la pimienta negra molida, que también se sazona con cualquier alimento. Los platos calientes se complementan con especias kochu dirim. Es aceite de pimienta.

Los platos nacionales del país no están completos sin ajo. Esta verdura es necesaria para que el plato sea más picante. El jengibre, que suele estar previamente molido, desempeña un papel similar. El aceite de sésamo se encuentra en muchos platos, que suele condimentarse con ensaladas y aperitivos.

Y uno de los condimentos más populares es Lotus (también se llama Rui Xin). Esta es una especia oriental con un sabor picante y rico aroma. Se prepara a base de arroz, trigo y sal, y es adecuado para cualquier plato.

Otras especias y especias que se usan en platos coreanos incluyen:

• cardamomo;
• anís estrellado;
• mostaza;
• vainilla;
• canela;
• pimienta de Jamaica;
• ácido de limón;
• salsa de soja;
• pimienta blanca.

Entre las salsas se distingue el kimchi, compuesto por daikon (rábano japonés), manzanas, chiles, jengibre, mostaza, pasta de soya y ajo. Se utiliza como adobo, aderezo para platos.

También es popular la salsa bulgogi, que se utiliza para sazonar platos de bulgogi y para barbacoas. La salsa de soja, pera, manzana, ajo, cebolla, pimiento, romero, salsa de soja es adecuada para carnes y verduras al horno.

La pasta de soja gochujiang con sabor a pimienta es muy popular. Se está preparando un aditivo para platos de arroz glutinoso, soja fermentada, cebada, azúcar, calabaza, trigo, azufaifo, patatas, miel. El plato es adecuado para sopas.

La salsa de pescado en Corea se llama Mulchi Ek Jot. Está hecho de mariscos fermentados (a menudo anchoas) y sal. Se utiliza en sopas y para crear salsas.

Postres y pasteles nacionales

Los postres y pasteles nacionales se encuentran con mayor frecuencia en la comida rápida coreana. Uno de los ejemplos más claros es el pyanse (también se les llama pigodi). Estos son pequeños pasteles que se cuecen al vapor. Su base es masa de levadura, y el relleno es carne picada y col sazonada con especias picantes. Los pasteles se obtienen en tamaño no más grande que la palma de la mano.

Entre los postres cabe destacar el tteok. Se trata de unas tortitas de arroz muy populares tanto entre locales como entre turistas. Los dulces están hechos de harina de arroz, azúcar, agua, frijoles rojos y almidón de maíz. Los pasteles se hacen con la masa resultante y se dejan endurecer en el refrigerador. Resulta dulce y sabroso, a juzgar por las críticas.

Otro postre increíble es el paesuk. Este manjar es una pera al vapor, dentro de la cual hay un relleno de nuez. Este es el postre nacional más común, que es muy popular en Corea. A menudo se complementa con pasta de frijoles, resulta dulce e inusual para nuestro gusto.

Lista de nombres y descripciones de platos coreanos comunes

En la tabla se puede encontrar una lista y una descripción de los nombres comunes de los platos coreanos. Le permitirá saber qué alimentos les encantan a los coreanos, así como sus características principales.

nombre del plato	Características del plato
Primera comida
	Una sopa especiada de chucrut, carne y verduras cocidas en un caldo espeso.
	Sopa de arroz con carne y verduras. Por lo general, se sirve con bocadillos picantes.
Thochankook	Sopa de cerdo elaborada a base de verduras y con una importante cantidad de especias, que se añaden justo antes de servir.
sapso de res	El plato se prepara con carne de res, repollo, zanahorias, sazonado con harina de trigo, pimienta negra molida, hierbas y sagú antes de servir.
kamjathan	Lomo de cerdo picante y sopa de patata.
Kalbitán	Sopa espesa con ternera (costillas y trozos de carne), daikon, verduras y cebolla.
Kalbitán	La sopa es muy ligera y está hecha de clara de huevo de gallina, costillas y cebollas verdes.
kimchi chige	Está basado en kimchi. El plato tiene un sabor específico y se sirve caliente.
	Sopa de res que tarda mucho en cocinarse.
Posinthán	El primer plato con carne de perro.
	Caldo con fideos de trigo
samgyetan	Este es un primer plato ligero a base de pollo relleno. El plato tiene un sabor inusual.
Sinsollo	Esta sopa tiene muchos componentes (albóndigas, panqueques, champiñones), se cocina en un caldo de carne espeso. Anteriormente, era un plato de corte.
Sollonthan	El plato se prepara sobre el caldo de la pata de buey.
Sundubu-chige	Este es un plato picante de mariscos y tofu.
	Entonces los coreanos llaman a la sopa de Año Nuevo con caldo de carne, que incluye albóndigas.
Solontán	Se basa en caldo blanco, fideos cristal y finas piezas de carne.
Twenjan-chige	La sopa se basa en pasta de soja y tofu. La comida tiene un olor específico, pero es muy sabrosa.
Haejangug	Es sopa de resaca. Según la variedad, puede ser en caldo de huesos o carne, con col china, brotes de soja e incluso sangre bovina coagulada.
	Este es el nombre común para todos los bocadillos.
	Un aperitivo especiado elaborado con col, rábano o pasta de pepino mezclado con especias. A continuación, las verduras en escabeche (generalmente col de Beijing) se sazonan con él.
	Cuajada de soja.
Oi perros	Aperitivo de pepino con aderezo de cebolla, zanahoria, ajo, salsa y especias. Los pepinos se salan de forma rápida.
	Verduras marinadas en vinagre o aceite.
Platos principales
bibiimpal	Este es un plato completo de arroz, verduras, champiñones, carne, que se coloca en gajos y se cuece al horno. Si lo desea, espolvoree el plato con semillas de sésamo y hojuelas de pimienta antes de servir.
	El plato es un guiso, que generalmente se pone en la mesa festiva. Contiene carne de res, ajo, hongos shiitake, champiñones, fideos y pimientos dulces.
Bulkogi	Carne marinada en un adobo coreano especial (principalmente solomillo de ternera).
Pub kimchi pokkeum	Este es arroz frito con kimchi con un huevo encima.
	Se trata de rollos coreanos, que son arroz relleno de verduras, envuelto en una hoja de nori.
	Las llamadas costillas a la parrilla.
kimchichchige	Estofado coreano, que debe contener kimchi.
Samgyeopsal	Este es el tocino que se corta en rodajas finas y se asa a la parrilla.
	Morcillas con arroz y fideos almidonados.
Pogim Cho-kogi	Esta es la carne que se guisa con champiñones.
Heh (a veces llamado Hwe)	Son pescados, carnes o mariscos que se marinan sin tratamiento térmico según una receta antigua.
Jeonbokchuk	Arroz con vieira.
	Esta es una ensalada deliciosa en la que las papas crudas se cortan finamente y se aderezan con un aderezo complejo de muchos ingredientes. La comida es crujiente y brillante en apariencia.
	Estos son pasteles, cuyo relleno es carne picada y repollo.
	manti coreano.
	Buñuelos con mariscos, carnes, aves, vegetales rebozados con huevo o harina.
postres y dulces
	Se trata de una jugosa pera, que se cocina al horno o al vapor, complementada con un relleno de nueces, dátiles y especias.
	Dulces con y sin relleno. Pueden ser tanto sólidos como líquidos.
	Pasteles de arroz cubiertos con frijol rojo y pasta de azúcar.
	Panqueques dulces.
	Tés de frutas.
	Vino coreano con una fuerza de no más del 7%.
	Vodka coreano con una fuerza de aproximadamente 20% -45%.
	Bebida de arroz (dulce), utilizada como postre.
	Bebida de arroz (neutra) a partir de productos procesados.

Ahora conoces un poco más sobre el mundo culinario de Corea. El estilo culinario coreano implica una combinación de arroz, verduras en escabeche, carne y especias que añaden sabor. Los beneficios de tal nutrición son legendarios y se filman numerosos videos. Hoy en día, la cocina coreana se considera una de las más saludables del mundo, según muchos profesionales en este campo. Te sugerimos que comiences a cocinar y pruebes tu receta favorita de la cocina coreana, la cual puedes encontrar en nuestra página con fotos paso a paso. ¡Le deseamos mucha suerte en sus experimentos culinarios!

Hemos recopilado los platos coreanos más populares. Todas las recetas son simples, con una pequeña cantidad de ingredientes raros. Búscalos en las tiendas de abarrotes asiáticos de tu ciudad o en los sitios de entrega.

1. Kimchi - bocadillo picante

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Esta receta simplificada de un bocadillo tradicional coreano es perfecta para principiantes. Los coreanos ponen chiles kochukaru picantes en kimchi con un sabor pronunciado. Pero si no lo encontró, reemplácelo con tierra roja ordinaria.

Ingredientes

• 1 kg de col china (cabeza mediana);
• ¼ taza de sal;
• 1 cucharada de ajo rallado;
• 1 cucharadita de azúcar;
• 2 cucharadas de salsa de pescado o 3 cucharadas de agua
• 1-5 cucharadas de kochukaru o pimiento rojo picante molido;
• 200 g daikon o zanahorias;
• cebolla verde.

Cocinando

Cortar la col a lo largo en cuatro trozos. Después de quitar el tallo, corte cada cuarto en 4-5 trozos de unos 5 cm de ancho.Ponga el repollo en un bol, espolvoree con sal y recuerde con las manos. Vierta agua potable, debe cubrir la verdura. Coloque un plato encima y presione con un peso, como una lata de agua, durante 1-2 horas. Luego enjuague el repollo tres veces en agua fría. Escurrir en un colador y dejar actuar durante 15-20 minutos.

En el mismo tazón, combine el ajo, el jengibre, el azúcar y la salsa de pescado (o agua). Agregue 1-5 cucharadas de kochukaru o pimiento rojo molido, según el picante deseado.

Presione ligeramente hacia abajo para drenar el agua restante y transfiera todo al tazón de salsa. Agregue cebolla picada en trozos grandes y daikon o tiras de zanahoria. Mezcle bien con las manos. Es mejor hacerlo con guantes, porque la salsa se puede quemar y manchar.

Poner la mezcla en un bote de cristal de un litro, dejando un par de centímetros encima. Presione con la mano para que el jugo se destaque y cierre bien la tapa. Coloque un plato debajo del frasco: la salmuera puede subir y filtrarse.

Mantener en un lugar oscuro a temperatura ambiente. El kimchi está listo en un día, pero puedes encurtirlo a tu gusto hasta por cinco días. Una vez al día, abre el frasco y presiona el repollo con una cuchara limpia para que la salmuera lo cubra por completo. Cuando termines de marinar, pon el kimchi en el refrigerador. Mantenga no más de 2-3 meses.

2. Kimchi tige - estofado picante

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En Rusia, este plato se llama sopa, pero los propios coreanos distinguen entre la sopa de kimchi menos espesa y la sopa de kimchi espesa. Para cocinar, necesitará pasta de pimienta gochujang. Tiene una larga vida útil y es útil para muchos platos coreanos.

Ingredientes

• 500 g de kimchi;
• ⅛ taza de salmuera de kimchi;
• 2 tazas de caldo de pollo o res;
• 200 g de carne de cerdo;
• 200 g de tofu - opcional;
• 1 cebolla;
• 1 cucharadita de sal;
• 2 cucharaditas de azúcar;
• 1 cucharadita de aceite de sésamo;
• 2 cucharaditas de kochukaru o pimiento rojo picante molido;
• 1 cucharada de pasta de pimienta gochujian;
• cebolla verde.

Cocinando

Picar en trozos grandes el kimchi, la cebolla, en medio aros, verde, en tiras de 2 cm de largo, la carne, en trozos pequeños. Coloque todos los ingredientes excepto el tofu en una cacerola. Hervir durante 10 minutos a fuego medio. Revuelva, ponga tofu picado encima y cocine por otros 15 minutos.

Sirva con cebollas verdes frescas y arroz.

3. Kimbap - Rollos coreanos

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A continuación se muestra una receta clásica de kimbap, pero en principio se puede hacer con cualquier relleno. Si a su refrigerador le falta algo, omita o sustituya un ingrediente. En lugar de carne frita, agregue jamón, salchichas o palitos de cangrejo. El daikon en escabeche se puede reemplazar con pepino en escabeche o kimchi, zanahorias con pimiento.

Ingredientes

• 200 g de arroz de grano redondo;
• 100 g de ternera hervida o frita;
• 70 g de daikon en escabeche;
• 4 hojas de nori;
• 1 zanahoria;
• 1 pepino;
• 1 huevo;
• Aceite de sésamo;
• aceite para freír.

Cocinando

Cortar la zanahoria en tiras finas y freír en aceite. Rompa el huevo en un tazón, mezcle la yema con la proteína, vierta en una sartén engrasada y fría.

Cortar el pepino y la carne en tiras, daikon en escabeche y - en tiras largas y finas de aproximadamente un centímetro de ancho.

Agregue dos cucharaditas de aceite de sésamo al arroz, sal al gusto. Divida en cuatro partes.

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Coloque el nori sobre una estera de bambú y extienda una cuarta parte del arroz sobre la hoja, dejando 1-2 cm de los bordes. Coloque una cuarta parte del relleno de cada tipo encima con una línea. Humedece un poco el borde del nori con agua para que quede pegajoso y enróllalo todo. Cortar en círculos de 1,5-2 cm de ancho.

Repita con las tres hojas restantes.

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Es popular en Corea del Sur y se sirve en numerosos restaurantes de especialidades. La receta utiliza harina de arroz glutinoso, que hace que la masa sea más espesa y el pollo más crujiente. Si no lo encuentra, agregue la misma cantidad de almidón en su lugar.

Ingredientes

para pollo

• 1½ kg de muslos o alas de pollo;
• 2 cucharadas de harina de trigo;
• ¼ taza de almidón;
• 2 cucharadas de harina de arroz glutinoso o 2 cucharadas de almidón
• 1 huevo;
• 1 cucharadita de refresco;
• 1 cucharadita de sal;
• 1 cucharadita de pimienta negra molida;
• 2-3 tazas de aceite para freír.

Para la salsa

• 2 cucharadas de kochudian;
• 3 cucharadas de azúcar o 2 - miel;
• 4 dientes de ajo;
• 3 cucharadas de salsa de tomate;
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana.

Cocinando

Enjuague el pollo, séquelo y colóquelo en un tazón. Agregue sal, pimienta, harina, almidón, soda y huevo. Mezclar con las manos.

Caliente tres tazas de aceite vegetal en una cacerola. Sumerja el pollo en él: si aparecen burbujas, comience a cocinar.

Asa el pollo durante 10 minutos a fuego alto. Luego transfiéralo a un colador, espere un par de minutos para que el aceite se cristalice. Volver a colocar en la sartén y freír durante otros 10 minutos hasta que estén doradas.

Haz una salsa. Freír rallado en aceite. Agregue ketchup, miel o azúcar, gochujang y vinagre y cocine a fuego lento durante 7 minutos.

Mezcle el pollo cocido con salsa picante y espolvoree con semillas de sésamo.

5. Omuk - palitos de pescado

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Una comida callejera popular que se vende como empanadas largas o tiras en un palito.

Ingredientes

• 200 g de filete de pescado blanco;
• 100 g de filete de calamar;
• 100 g de camarones pelados;
• 2 dientes de ajo;
• ½ cebolla;
• 1 cucharadita de azúcar y sal;
• 2 cucharadas de harina;
• 2 cucharadas de almidón;
• 1 clara de huevo;
• 1½ tazas de aceite de girasol para freír

Cocinando

Cortar el filete de calamar y el filete de pescado deshuesado. Coloque todos los ingredientes en una licuadora y muela hasta obtener una pasta.

Caliente el aceite en una cacerola a fuego alto, luego reduzca a medio. Lubrique la espátula con aceite, ponga la carne picada sobre ella, forme una chuleta oblonga con un cuchillo y colóquela con cuidado en una cacerola. Si no funciona, haz bolitas con una cuchara.

Freír las chuletas durante 5-7 minutos hasta que estén doradas, volteándolas de vez en cuando. Listo poner en una servilleta para cristalizar el aceite. Servir caliente.

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Garetok, o tok, son palitos hechos de harina de arroz. Hacerlos en casa lleva bastante tiempo, así que compre un producto semiacabado. Las albóndigas de arroz se cocinan con verduras, palitos de pescado eomuk o simplemente así. Lo principal es condimentarlas con salsa picante.

Ingredientes

• 200 g de albóndigas de arroz;
• 200 g de repollo blanco;
• 1 cebolla;
• 2 huevos;
• 2 cucharadas de kochudian;
• 1 cucharada de salsa de soya;
• 2 cucharadas de azúcar;
• ⅓ taza de agua;
• cebollas verdes;
• aceite para freír.

Cocinando

Hervir los huevos. Picar en trozos grandes el repollo y las cebollas, verdes, en tiras de 2 cm de largo.

Freír la cebolla. Agregue repollo, cebollas verdes, gochujang, salsa de soja, azúcar y llénelo con agua. Cocine a fuego lento hasta que el repollo se vuelva más suave. Agregue las albóndigas de arroz y deje reposar durante otros 10 minutos. Al final, poner los huevos pelados enteros en el plato.

Servir con arroz o kimbap.

7. Bulgogi - carne de res frita en un adobo de pera

El nombre del plato en la traducción significa "carne ardiente", como se hace tradicionalmente a la parrilla. Pero ahora los coreanos cocinan este plato en una sartén.

Ingredientes

• 500 g de ternera.

para la marinada

• 1 pera blanda;
• 1 cebolla;
• 1 zanahoria;
• 4 dientes de ajo;
• 1 cucharadita de jengibre rallado;
• 2 cucharadas de salsa de soja;
• 2 cucharadas de azúcar de caña;
• 1 cucharada de aceite de sésamo;
• pimienta negra molida - al gusto;
• cebolla verde.

Cocinando

Pelar la pera de la piel y los huesos y batir en una licuadora junto con la cebolla y el ajo. Picar las cebollas verdes y las zanahorias. Mezclar todos los ingredientes para la marinada en un bol. Agregue carne en rodajas finas, mezcle y deje en el refrigerador durante al menos media hora. Freír la carne en una sartén o cocinar a la parrilla. Servir con arroz.

8. Bibimbap - arroz con verduras y carne

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Bibimbap está hecho con muchos ingredientes que se colocan cuidadosamente sobre el arroz, luego se mezclan y se comen. Si no hay suficiente comida en el refrigerador, puede preparar un plato con brotes de soja, espinacas, zanahorias, huevos, aceite de sésamo y gochudian. Estos ingredientes son necesarios, agrega el resto como desees. La receta tradicional del bibimbap también lleva helecho, que aquí es difícil de encontrar.

Ingredientes para 4 porciones

• 200 g de arroz;
• 200 g de carne de res;
• 300 g de brotes de soja o frijol mungo (frijol mungo);
• 200 g de espinacas;
• 4 huevos;
• 1 zanahoria;
• 1 pimiento morrón;
• 1 calabacín;
• 1 pepino;
• sésamo;
• Aceite de sésamo;
• Aceite para freír;
• 4 cucharadas de kochudian;
• salsa de soja;
• ajo;
• cebollas verdes;
• miel o azucar.

Cocinando

Hervir arroz. Cortar la carne en tiras. Añádele una cucharada de ajo rallado, salsa de soja, miel y un poco de aceite de sésamo. Retire al refrigerador.

Hervir los brotes de soja en agua con sal durante 20 minutos. No vierta el caldo y deje algunos brotes en él. Esta es una sopa que te vendrá muy bien. Sazone los brotes retirados con sal, una cucharadita de ajo rallado y aceite de sésamo.

Sumergir las espinacas en agua hirviendo y picar. Agregue una cucharadita de ajo rallado, un poco de aceite de sésamo, semillas de sésamo y sal.

Cortar los pepinos en semicírculos, otras verduras en tiras finas, sal. Escurrir el jugo de las verduras. Freírlos por separado en aceite de girasol durante aproximadamente un minuto. Agregue un diente de ajo rallado a los pepinos y calabacines. Lave la sartén cada vez o límpiela con una toalla de papel húmeda.

Freír la carne. Haz un huevo frito. Ponga una cuarta parte del arroz en el fondo de un plato hondo. Coloque una cuarta parte de toda la carne, las verduras y los brotes encima en un círculo. Huevos fritos: en el medio, a veces los coreanos ponen yema cruda. Rocíe un plato con aceite de sésamo y agregue algunas semillas de sésamo. Pon una cucharada de kochudian encima. Repita esto para las tres porciones restantes. Calentar el caldo de germinados, agregar la cebolla de verdeo y servir con el bibimbap.

: Además del hecho de que el sabor y el aroma de la cocina coreana están más allá de los elogios, es bien sabido que un buen chef coreano también es un médico a su manera. Por lo tanto, los coreanos mayores son en su mayoría delgados y jóvenes. Además, las observaciones a largo plazo me convencen de que la comida coreana tiene un efecto beneficioso en el cuerpo incluso cuando se mira en fotografías. Con esto en mente, he recopilado aquí fotografías tomadas en varios restaurantes, cantinas y tabernas de Corea del Sur. Que este sea un post sanador. Como dijo Anatoly Mikhailovich Kashpirovsky, respetado por mí, doy la instalación.

kimchi o kimchi- el santo de los santos de la cocina coreana. Es chucrut con cebolla, ajo y pimiento rojo. A menudo se agrega jengibre y masa madre de mejillones, camarones pequeños o cangrejos. Hay variedades de kimchi hechas de rábanos, pepinos y otras verduras. El producto es rico en vitaminas. Kimchi mejora la digestión, mejora la inmunidad y ayuda con los resfriados. En los restaurantes y cantinas coreanos, se sirve en la mesa como refrigerio gratuito. También se incluye en varios platos.

Antes de llevar el plato pedido al visitante del restaurante coreano, los camareros colocan pequeños platillos con bocadillos sobre la mesa. Por regla general, se trata de kimchi, rábano en escabeche, pepinos o berenjenas, lechuga fresca o en escabeche, sésamo o ajo silvestre; anchoas secas en salsa, trozos de pescado cocido, enrollado en una lámina fina, cortado en tiras y pescado cocido picado, col fresca con mayonesa, fideos transparentes, soja, cacahuetes… Si el plato pedido no incluye arroz, se sirve aparte en tazas. El tipo de snacks abre el apetito del visitante y favorece la digestión. Luego se trae el plato principal y se coloca en el centro de la mesa. En este caso, este cheonggukjang-jjigae- estofado espeso chjige) de pasta cheonggukjang sobre caldo de res con ajo, pimiento rojo y kimchi. La pasta está hecha de soja fermentada con la adición de harina de arroz y especias.

Varios tipos de pasta de soja ( dowenjang, ssamjang, cheonggukjang) son ricos en vitaminas y minerales, buenos para el corazón y los vasos sanguíneos, aumentan la inmunidad y también ralentizan el desarrollo de células cancerosas, lo cual se ha demostrado.
El olor agrio de la pasta de soja al principio parece poco atractivo para algunos europeos, pero poco a poco se acostumbran e incluso encuentran una originalidad agradable en él.

Sopa sundubu-chjige similar en apariencia al cheonggukjang-jjigae, pero no está hecho de pasta, sino de tofu fresco, que en coreano se llama tubo, y en nuestro país se le conoce con el nombre japonés de tofu. El requesón de soja es bajo en calorías y al mismo tiempo es un depósito de proteínas, por lo que es muy popular entre los vegetarianos.
Considerar panchán(los llamados snacks que se sirven en platillos pequeños). En la fila superior, de izquierda a derecha: berenjena en escabeche (limón o vinagre de sidra de manzana, aceite de sésamo, sal, azúcar, pimiento rojo molido); luego kimchi y tofu en salsa de soya con pimienta. Segunda fila: soja hervida, fideos de almidón claro chhapchae y pepinos

A la izquierda de la olla de sundubu-chjige hay una taza de arroz sin sal. Es importante ponerlo siempre a la izquierda. A la derecha, se coloca sobre una mesa para los sacrificios a los espíritus de los antepasados ​​durante las festividades, por lo que si esto se hace durante una comida, los espíritus pueden pensar que el arroz es para ellos, y seguramente se enfadarán si empiezan a hacerlo. comiéndolo. El arroz en Corea no es un plato de acompañamiento, sino la comida principal. Cuando nos encontramos, nos preguntamos cómo están las cosas, y los coreanos están interesados ​​en saber si el interlocutor cenó. Literalmente, esta pregunta es: ¿Ya comiste arroz?

Lave una comida tradicional con agua fría para preservar el regusto, que puede anularse con té o café fuerte.

Dowenjang-jjige. Combina las propiedades de cheonggukjang-jjigae y sundubu. El aroma es cálido, hogareño…

En tiempos de hambruna, las amas de casa de las familias campesinas mezclaban toda la comida sencilla que había en la casa con arroz hervido. Así apareció bibimbap es ahora el plato coreano más popular. Por lo general, además del arroz, la composición del bibimbap incluye rábanos y zanahorias en escabeche, brotes de soja, helechos, cebollas aromáticas, cortadas en tiras finas. Kim(algas prensadas y fritas). Además, los huevos revueltos de un huevo se colocan en una taza. A veces se corta en tiras y se. También puede agregar carne picada hervida.

Después de un largo estudio de varios platos de la cocina coreana, los científicos de Corea del Sur recomendaron que los astronautas domésticos se llevaran al espacio. bulgogi(carne marinada frita, generalmente de ternera) y bibimbap.

Si mezclas bibimbap y dowenjang jjige, obtienes dowenjang-bibimbap.

Y si mezclas bibimbap y bulgogi, obtienes bulgogi-bibimbap- un plato para astronautas.

Pero generalmente llamamos rollos a un plato así. los coreanos dicen kimbap(kimbap, kimbap). Kim- Son láminas finas elaboradas con algas prensadas y fritas en aceite. Un pub- arroz hervido. El relleno puede ser de cerdo, jamón, pollo o atún con huevos revueltos rayados, rábano amarillo en escabeche, zanahoria o pepino. Mi favorito es el kimbap de atún - kimbap chamchi.

Sobre esos fideos ( kuksu) en los países del Lejano Oriente es ligeramente inferior en popularidad al arroz, no hace falta decirlo. Lo comen tanto frío como caliente, e incluso con hielo. Este es un plato así. llamado naengmyeon, que significa "fideos fríos". En los países de la CEI, el plato se conoce como kuksi. Una vez lo probé en un comedor de estudiantes, ahora lo evito: la porción era enorme y era imposible parar. Comer con exceso...

Sería absurdo guardar silencio sobre un producto tan extendido y querido en Corea como Mandu, solo porque esto es lo mismo que manti, que es comido por casi todo el mundo. Déjate comer a tu salud: ¡mandu es maravilloso! Su diferencia con las albóndigas es que la mitad del volumen, además de la carne, la ocupan las verduras. El sabor es muy delicado y un plato de mandu reemplaza una comida completa, porque contiene carne, una guarnición y pan. Al igual que nuestras albóndigas, el manti coreano se puede freír o hervir.

Aquí, por ejemplo, sopa mandu con la adición de huevo y kim - mandu-cocinero.

Pasemos a la carne. Antiguamente, cuando aún no se habían inventado los frigoríficos para su transporte, la carne de vacuno ( sogogi) en Corea era muy caro y solo lo comían los ricos. La razón de esto fue el paisaje coreano. Para pastar, las vacas necesitan extensos prados con hierba exuberante; no pastan en las montañas, y el arroz y otros cultivos se cultivaban en los valles. Dado que la carne vacuna estaba destinada a la alta sociedad, los ganaderos trabajaron incansablemente para mejorar su calidad. Por lo tanto, la carne de vacuno nacional se valora mucho más que la carne de vacuno importada; en consecuencia, su precio es diferente. Pero el australiano cuesta casi lo mismo que el cerdo, que es el alimento más popular en Corea. ¿Qué tipo de carne se cocinó en la sopa espesa de la cantina universitaria con verduras y champiñones? sogogi chongol, no sé, pero no importa: la sopa estaba maravillosa. Y el olor... mmm...

Sopulgogi-toppub- ternera frita con arroz. Trozos de carne salteados con cebollas, zanahorias, pasta de soja roja picante gochujang y fideos de almidón transparente japche(que llamamos la palabra de origen chino Funchose). El plato se espolvorea con semillas de sésamo.
Bocadillos: abajo a la izquierda: kimchi, luego tallos de ajo silvestre; arriba a la derecha: enrollado en una lámina delgada, cortado en tiras y pescado picado cocido, que tiene dos nombres: japonés oden(probablemente de allí) y coreano omuk. Abajo a la derecha, caldo de brotes de soya. llamado connamul-cocinero. Un desayuno ligero tradicional es un caldo y un plato de arroz.

Y cuando la carne de res se cocina de la manera más popular en Corea, es decir, a la parrilla, el olor del restaurante se esparce por la calle, y ¿cómo se puede pasar de largo?

Y esto es cerdo. La foto no es de un restaurante, sino de un picnic de estudiantes, pero la receta es certera: a la parrilla y con champiñones. Cierto, cuando tomé la foto, pensé que era carne de res, pero los estudiantes que compraron y prepararon la carne me aseguraron que era cerdo. Por cierto, según las encuestas de opinión pública, el plato de carne de cerdo favorito entre los coreanos es samgyeopsal(“carne de tres capas”), es decir, peritoneo de cerdo en capas, que se prepara de esta manera. El 85% de los encuestados “votó” por él. Dado que el cerdo es el alimento más popular en Corea del Sur, podemos decir con seguridad que el samgyeopsal es el plato más popular del país. Por supuesto, tengo una foto, pero un formato pequeño. Espero tener la oportunidad de hacer otro pronto y agregarlo a este post.

Otro plato de cerdo tonkasse. Llegó a Corea desde el vecino Japón, donde se le llama tonkatsu. Palabra tono- de origen chino y significa "cerdo" (en coreano, cerdo - twechi). Palabra katsu- ingles distorsionado chuleta, es decir, chuleta. Tonkasse se sazona con una salsa de sabor suave, como una chuleta, seca, sin pimienta, que pueden comer con seguridad aquellos que están contraindicados en la comida picante. Servido con arroz y repollo fresco. Solo hay que tener en cuenta que la tonkasse es de tres a cuatro veces más grande que nuestra chuleta habitual...

Dos palabras sobre las sopas coreanas. chjige- un guiso espeso como la salina. cocinar- caldo líquido. Palabra que fue tomado del chino para referirse a las sopas ligeras en los restaurantes. Y dado que la composición de la sopa del restaurante solía ser más diversa que la composición de la casera, en una palabra que gradualmente comenzó a llamarse más espesa que cocinar, sopa con varios condimentos, y la palabra cocinar apareció en los menús de los restaurantes.
En la foto - kamja-que. palabra china kamja significa "columna vertebral". kamja-tang- sopa de lomo de cerdo con verduras, champiñones, fideos almidonados japchae, pimienta. y papas “Potato” en coreano suena igual que “backbone” en chino - kamja. Por lo tanto, mucha gente piensa que kamja-tang es una sopa de patata. Por lo tanto, probablemente, comenzaron a ponerle papas. Bueno, ella no interfiere.

Lechuga y hojas de sésamo con pasta samjang- una parte indispensable del plato, que se llama ssampub. sam significa alimento envuelto en una hoja, un pub- esto es arroz. Se coloca la hoja en la palma de la mano, se toman los palillos con la otra mano y se pone lo que van a envolver sobre la hoja: carne, ajo, se unta con pasta de ssamjang para suavizar el sabor, un poco de arroz, kimchi. Luego, la hoja se dobla en un tubo o se hace algo así como un sobre, y se coloca en la boca con la mano. Es importante aprender a hacerlo bellamente.

Una vez invité a un amigo de Francia con albóndigas. Sacó una botella de vodka de la nevera y cortó arenque para picar. El amigo se negó a comer arenque, diciendo que los franceses nunca comen platos de carne y pescado juntos. Los coreanos lo ponen fácil. Aquí hay un surtido de cerdo frito ( tvechi-bulgogi) y calamar. calamares coreanos - ochino. El nombre del plato, que incluye cerdo frito, calamares y hojas, de ochino sólo quedó la primera letra. luego viene sam, luego bulgogi. Completamente - ossam-bulgogi. Suena, ya ves, solemnemente.

Como pronto se mencionó el calamar, hablaremos de platos de mariscos. bar superior ojino, calamares con arroz. En los primeros años de mi estancia en Corea, este era mi plato favorito. Solo los lastimé. Aparentemente, el cuerpo carecía de algunas sustancias ricas en carne de calamar. Miré ahora qué sustancias contiene y jadeé: cuál es su tabla periódica ... Y es bueno para el corazón, para los intestinos, para desarrollar músculos, para mejorar la memoria y para algo más ...

Aquí hay otro plato de calamares: Hemul Phajeong. hemulen- mariscos, pajeón- panqueque fino con cebollas verdes. Me gusta observar cómo se prepara: freír la pimienta de Jamaica en aceite, untarla con la masa (harina, agua, huevo) con una espátula de madera, agregar trozos de calamar, darle la vuelta pasados ​​unos minutos y lanzarlo al aire. Y el plato en sí es hermoso.

Eso fue Hemul Phajeong, y esto hemulen champong. Muy picante - literalmente ardiente (alguien comentó ingeniosamente que pueden descarrilar los trenes) - sopa con fideos y mariscos: calamares, pequeños pulpos chukkumi, camarones, mejillones. Se siente bien después de un fin de semana divertido.

Yakki-udon. Un plato de origen japonés. udon son fideos gruesos de trigo. udon yaki en japonés - "fideos udon fritos". Comparado con el hemul-champong, el plato tiene menos líquido y pimienta, y más fideos y mariscos. muy nutritivo

Una vez leí que el consumo regular de ostras rejuvenece el cuerpo. Las ostras son baratas en Corea, así que me apoyé en kulgukpub- Sopa de ostras con arroz. frio- ostra coreana cocinar- caldo, y un pub- arroz. Además, se agregan al plato cebollas aromáticas, algas y un huevo. Desafortunadamente, esta sopa se cocinaba en la cafetería de la universidad de noviembre a abril. Cuando hace calor, las ostras pueden echarse a perder durante el transporte desde la costa, y si están congeladas, el sabor no será el mismo. Así que el uso regular no funcionó, pero los beneficios aún estaban ahí.

Y estas son las ostras por separado. Un francés probablemente se sentiría enfermo por tal naturaleza muerta, pero los coreanos comen ostras sazonadas con salsa de pimienta, cebollas finamente picadas y semillas de sésamo con gran placer.

Monge. No existe una palabra rusa para este marisco. Por alguna razón, incluso a los habitantes de Primorye no se les ocurrió. El nombre científico es ascidia. Dicen que es el mejor aperitivo para el vodka de arroz. soju. Yo también lo creo.

Pero la comida callejera popular: tentáculos de calamar, camarones, vainas de pimiento verde, panecillos con fideos transparentes, huevos duros, pasteles de patata, y todo esto rebozado. Regado con caldo de pescado hecho de omuk.

Ahora sobre el pescado. En la foto - sopa de pescado. dontthethang. Lo comí en un pequeño restaurante junto al mar. El viento rugía, las gaviotas chillaban; Los barcos de pesca yacían volcados, los cadáveres de abadejo atados con cuerdas se secaron al sol ... Por cierto, esta sopa está hecha de abadejo.

sanseong-jeongsik. Pescado (normalmente caballa) cocinado en sartén a la manera tradicional. Es muy sabroso, pero todo, en mi opinión, no se ve muy agradable estéticamente, por lo que muestro solo un fragmento del trabajo.

Mi sopa de pescado coreana favorita es meunthan, que significa "sopa picante" en la traducción. Se hierve a partir de callos y huesos que quedan después de la cocción. como- Trozos finos y bellamente dispuestos de pescado crudo en un plato. Se agregan a la sopa salsa de soya, hierbas, ajo, jengibre, brotes de soya, pasta de gochujang.

como- pescado crudo. No debes tener miedo de ninguna desgracia. En Corea del Sur, el hwa se elabora con peces criados en estanques especiales y colocados en grandes acuarios en los restaurantes. Cuando se pide el pescado, todavía está nadando. Entiendo cómo suena esto, e imagino lo que diría Zhuangzi sobre las sensaciones de los peces, pero aún así no creo que tenga sentido atribuir a su psique lo que es inherente a la conciencia humana. Algo que no se trata de lo que estábamos hablando. Echemos un vistazo más de cerca a este plato. Estas piezas frescas se sumergen en salsa de soja, después de diluir en ella un poco de wasabi, y se envuelven en hojas de sésamo o lechuga, añadiendo ajo y pimienta. Beben un vaso de soju, comen un bocadillo, hablan de algo bueno.

Hwe elaborado con atún y pez espada. Rábano amarillo, ajo en escabeche, hierbas. Diferentes partes del pescado tienen diferentes sabores. Para que el sabor de la siguiente pieza no se superponga con el regusto de comer la anterior, se limpian las papilas gustativas con jengibre. Así que ahora mentalmente haremos lo mismo y pasaremos a los platos de pollo.

Este es mi plato coreano favorito. llamado takkalbi. Entonces- pollo, kalbí- costillas Básicamente costillas de pollo. No ellos mismos, por supuesto, sino la carne en ellos. Preparado con cebolla, repollo, albóndigas de arroz y pasta de gochujang picante.

La versión dietética de takkalbi no tiene gochujang. Pero el arroz se sazona con salsa de curry. Tal plato se llama en las cantinas. kare de pollo. Como indio. Leí recientemente: “Estudios han demostrado que la población de la India, agregando condimentos a los alimentos con regularidad, tiene cuatro veces menos probabilidades de sufrir enfermedades degenerativas del cerebro”. Fui a la tienda, compré curry en polvo y tres kilos de arroz. Ahora cocino arroz al curry todos los días. Es muy sencillo. Debe calentar un poco de aceite vegetal en una sartén profunda y freír cebollas y zanahorias finamente picadas, luego agregar un poco de curry en polvo y arroz (dos cucharaditas de curry por vaso de arroz), mezclar y freír, revolviendo suavemente, durante un minuto . Luego agregue agua (dos vasos de agua por vaso de arroz), sal, reduzca el fuego y cubra con una tapa. Cuando el agua hierva, se puede comer. He estado comiendo durante un día, no me aburro. Por el contrario, me detengo: diversificar, dicen, surtido, pensar en otra cosa ... Pero no, ahora terminaré la publicación e iré a cocinar rápidamente ...

Por ahora - samgyetang- sopa de pollo con ginseng, jojoba y varias especias. Restaura con éxito las fuerzas desperdiciadas del cuerpo.

Chchimtak El pollo guisado es uno de los platos coreanos más populares. Primero, los trozos de pollo se marinan, luego se guisan en salsa de soja con verduras y fideos almidonados. Hay muchas variedades de comida. Esta - andon-chchimtak. Andong, una ciudad fundada en el siglo I d. C., es conocida como la "capital de la cultura espiritual coreana", el centro del confucianismo. En general, para no desviarse del tema: estofado de pollo Andon.

takgangjeong- pollo frito en salsa de miel y ajo. No comento, porque el sabor es indescriptible.

Finalmente, takkochi-brochetas de pollo en salsa dulce. Cuando llego a Corea de vacaciones y conduzco desde el aeropuerto de Incheon a Daegu, el autobús se detiene durante veinte minutos en hyugeso. Este es un centro de recreo de carretera o, como se decía, una posada: un comedor, tiendas, cafeterías, tiendas varias, puestos de comida callejera. Y en este mismo hyugeso, siempre compro brochetas de pollo, cuyo sabor me ayuda, con una parte de mi conciencia aún en San Petersburgo, a sentir que estoy de vuelta en Corea. Del mismo modo, cuando llego a casa, a la mañana siguiente voy inmediatamente a la cafetería frente a la entrada de la estación de metro Vasileostrovskaya. Pero eso, como dicen, es tema para otra historia.

Durante mucho tiempo, estuve preparando una publicación sobre el tema "Comida coreana". Este tema es infinitamente amplio y profundo, por lo que en mi artículo simplemente enumeraré los platos que son representantes típicos y no dañarán la mayoría de los estómagos europeos estándar. Además de los platos en sí, también señalaré algunas características de la comida que noté en Seúl.

1. Pipimbáp.. 비빔밥 .

En 2011, los lectores de CNN eligieron los 50 platos más deliciosos del mundo, bibimbap fue el único plato de Corea del Sur en esta lista y ocupó el puesto 40. Bibimbap es arroz cuidadosamente colocado en una olla de barro o piedra sobre una paleta pequeña, carne (en la mayoría de los casos, carne de res, pero puede ser pollo, mariscos e incluso tofu) y los siguientes ingredientes se colocan en un círculo sobre el arroz: pepino, calabacines, espinacas, raíz de helecho, setas shiitake, algas (gim), brotes de soja germinados (la lista se puede ampliar mucho). El elemento central y obligatorio de este plato es un huevo (tal vez un huevo crudo o ya frito, pero con una yema líquida) y una pasta picante de pimiento gochujang. En el fondo de la olla, antes de poner el arroz, se vierte una fina capa de aceite de sésamo, y el plato, cuando se sirve, también se espolvorea con semillas de sésamo.

¿Cómo comer bibimbap?

1. Antes de que se sirva tu bibimbap, recibirás gran selección de bocadillos(panchanov / banchan / 반찬). estan destinados a ser comidos juntos con el plato fuerte, y aunque tú, teniendo mucha hambre, puedas “picotearlas” un poco, es mejor no comerlas enteras. Después de todo, deberían agregar variedad al consumo del plato principal.
2. El bibimbap se sirve muy caliente y en una cazuela de barro, y más aún de piedra -recién al rojo vivo- te puedes quemar fácilmente. Por lo tanto, sujete, mueva o gire su plato sujetándolo únicamente por las asas de la bandeja sobre el que se sirve y bajo ningún concepto tocar la propia olla.
3. Como mencione arriba en bibimbap pusieron un huevo crudo, y aveces carne cruda. Pero esto NO significa que debas comerlos crudos. Tienes que mezclar todos los ingredientes del plato., mientras intenta que la carne quede más cerca de la base de la olla y se cocine mejor. El huevo suele estar "untado" en las paredes ^_^.
4. Junto con bibimbap se puede aplicar sopa. Los coreanos creen que los alimentos más secos deben complementarse con otros más húmedos. No se acostumbra agregar sopa al bibimbap.
5. Arroz, que se encuentra en el fondo de la olla, no intente mezclarlo con el resto del plato. Hay dos opciones para la acción con el arroz de fondo: no comerlo y dejarlo en el fondo de la olla, o agregarle un poco más de aceite para que el propio arroz se exfolie desde la base. ¡Voila! Tienes otro plato coreano: nurungji / 누룽지. Puedes masticarlos con orgullo ^_^.

Cuando llegas a casa desde Seúl y empiezas a extrañar la comida coreana, el bibimbap es una de las pocas comidas que puedes preparar para tu familia y amigos.

1. Sopas y guisos.찌개 .

Personalmente, siempre me han gustado las sopas y ciertamente pido sopa si voy a un restaurante. Como terminamos en Seúl en el otoño, sus sopas fueron muy relevantes. ¡La sopa o sopa de pescado es una comida tradicional coreana!

Hay varias sopas que hemos probado que puedo recomendar:

1. Doenjangjjigae. 된장찌개. Esta es una sopa de pescado muy popular y conocida en Corea, que se basa en pasta de soja fermentada, que se llama pasta doenjang y queso de soja - tofu. Además de estos dos ingredientes, al guiso se le añaden verduras y marisco o carne. Esta sopa se la puede recomendar a todo el mundo, porque no es nada picante.

Este guiso también es bastante fácil de hacer en casa, lo principal es comprar pasta. En San Petersburgo, las pastas coreanas (tanto de pimiento picante como de soja) se venden aquí:

1. Kimchi jjigae. 김치찌개. Como habrás adivinado, este es un guiso de kimchi. Se cree que el kimchi tiene muchas bacterias beneficiosas, así que puedes probar esta sopa para prevenir, ¡pero será muy picante! Así que ten cuidado.
2. Sundubu jjigae. 순두부찌개. El ingrediente principal aquí es el tofu. Esta sopa, como muchos leen, es muy útil en la aclimatación, el llamado jetleg.
3. Samgyetang. 삼계탕.Sopa muy sabrosa y saludable con pollo, ginseng, arroz, dátiles y ajo. ¡No muy agudo! Esta sopa caliente y llena de utilidades se suele comer en verano, sobre todo en los días más calurosos, pero en otoño e invierno, créanme, ¡es una maravilla!

¿Cómo comer sopas y guisos?

No debería haber dificultades aquí: use una cuchara en todos los casos cuando definitivamente no puede usar palillos. Coma el arroz por separado, panchan también por separado con palillos, no lo mezcle en la sopa.

1. Tteok.떡 . Ttok.

Es muy difícil de explicar, pero hay que intentarlo al 100%. Tteok es un tipo de pastel de arroz (a veces llamado "bolas de arroz"), que está hecho de harina de arroz sin gluten. El tteok se usa tanto para hacer dulces como para el famoso plato picante tteokbokki (떡볶이).

En cuanto a los dulces coreanos, muchos los consideran específicos y hay una razón para ello: sí, por supuesto, los dulces coreanos son radicalmente diferentes a los europeos. ¡Pero esa es la belleza de ellos! Me gustaron mucho los dulces tteok pegajosos rellenos de frijoles rojos dulces o pasta de sésamo. Además de ser muy sabrosos, no resultan tan empalagosos como los dulces europeos y además tienen un aspecto muy apetecible. Compramos Tteokbokki en la calle y teníamos miedo de que fuera muy picante, pero no, resultó ser picante y dulce a la vez y una textura muy agradable. En una tarde fría, ¡eso es todo! ¡Prueba tteokbokkin seguro!

1. Pastel de pescado y comida callejera.어묵 . 오뎅 .

¿Qué es un pastel de pescado o pastel de pescado? Este es un producto que consiste en un 50% de surimi (de lo que están hechos los palitos de cangrejo), harina de trigo (alrededor del 30%), también se le agrega zanahoria, cebolla, sal y azúcar. La masa resultante se amasa y moldea, y luego se hierve o se fríe en aceite.
Los pasteles de pescado no son comida tradicionalmente coreana, se encuentran en todos los países asiáticos.
También probamos las croquetas de pescado en bandejas de la calle, siempre tienen una textura, sabor y aroma muy agradables. La sopa a menudo se sirve con papas fritas en un palito.

1. Las bebidas.

Café

Seúl es una ciudad de cafés y cafeterías. El café definitivamente se tiene en alta estima aquí y se ama cien veces más que el té. Podemos decir que en términos de café, Seúl es un Estocolmo asiático, ya que aquí se toma café todo el tiempo, siempre y en todas partes, sobre la marcha y sentado en un café, independientemente de la hora del día. A veces uno tiene la impresión de que los Seúl solo viven en cafés, se encuentran con amigos allí, trabajan, hacen la tarea y toman café. No soy un bebedor de café y no sé mucho sobre el café. Una cafetera Nespresso casera me queda bien, ¡pero el café es imprescindible en Seúl! ¡Y ni siquiera por el café en sí, sino por el ambiente! Al mismo tiempo, debes recordar que una taza de café con un pastel puede costar lo mismo o más que una comida completa en un restaurante sencillo.

Sujeonggwa.수정과 .

Bebida caliente a base de caquis secos con canela y jengibre. A menudo se sirve con piñones. Un ponche muy agradable y cálido: una bebida imprescindible del otoño coreano. Bebimos sujeonggwa en una casa de té tradicional, ¡delicioso! Puedes hacer esta bebida tú mismo, lo principal es no perderte la temporada de caqui seco. Lo puedes encontrar en el mercado, en departamentos con frutos secos.

Shikhye.식혜 .

Shikke es una bebida de la que he oído hablar mucho. Esta es una bebida de postre tradicional coreana hecha de arroz. Probamos solo la versión barata de la lata, nos gustó. Esté preparado para el hecho de que la mayoría de las bebidas coreanas se tratan como postres y, por lo tanto, son muy dulces, a veces incluso azucaradas. bebida alcoholica coreana soju(soju, 소주), en botellas verdes tradicionales, no lo he probado, por lo que no puedo aconsejar. Corea del Sur es un país que bebe y mucho, así que si quieres, únete.

1. Helado. Patbingsu.팥빙수 .

Incluso si vienes a Seúl en invierno, asegúrate de probar el helado coreano: patbingsu. No es exactamente helado: hielo picado, judías rojas adzuki, leche condensada, nuez en polvo y tteok. También se pueden agregar frutas y otros rellenos al patbingsu (el té verde patbingsu es muy popular), dependiendo de la imaginación del creador del plato. Por supuesto, este es un plato de verano, por lo que cuanto más lejos de la temporada de verano, más difícil es comprar patbingsu. Lo probamos en Cafe Bene y obtuvimos puro placer estético y gastronómico, sin embargo, pasamos mucho frío ^_^ ¿Cómo comer patbingsu? - Lo principal es mezclar todo bien ^_^

1. No publiqué en este artículo. kimchi Y barbacoa coreana. En cualquier caso, probará Kimchi y no tiene sentido escribirlo por separado. Solo puedo aconsejarle que pruebe no solo el kimchi de repollo, sino también el kimchi de rábano (kkakdugi/깍두기). La barbacoa coreana es muy común en muchos países, así que cuando estés en Seúl, es mejor comer algo que no puedas comer en tu país de origen;
2. de los platos sobre los que no puedo escribir mucho, también os aconsejo Adicionalmente:

- Bulgogi - (불고기) carne de res marinada frita,

- Pajeon (파전) - panqueque de cebolla,
- triángulos de arroz rellenos 주먹밥 (se venden en los supermercados),
- kimbap (versión coreana de rollos),
- numerosas variaciones de leche, en bonitas botellitas;
— bebida fortificada Vita 500, a base de jugo de manzana, con la adición de vitamina C y B2 (no contiene cafeína).

1. "Llamar al camarero" en Seúl será bastante raro, generalmente hay botón al hacer clic en él, llama al camarero;
2. Si vienes a un restaurante y accidentalmente se te cae la cuchara o los palillos, no te apresures a llamar al mesero. Primero, vea si su mesa tiene caja de instrumentos incorporada;
3. Hay cafés en los que después del pago se le entregará un pequeño dispositivo con su número de pedido. Al tomarlo, te acomodas tranquilamente y esperas a que el dispositivo vibre, lo que significa que tu pedido está listo y puedes pasar al mostrador a recogerlo;
4. recuérdalo palos coreanos difieren de los chinos y japoneses: en forma y material, por lo que al principio puede haber dificultades. Pero si tiene fluidez en los palos ordinarios, entonces no habrá problemas con estos;
5. en la mayoría de los casos, usted pide platos no personalmente para usted, sino, por así decirlo, en la mesa, es decir. si vino con amigos y ordenó un pajeon para usted, entonces será un pajeon muy grande con una docena de panchans, y su amigo ordenó un bibimbap para él y otro amigo ordenó un bulgogi. Como resultado, tendrás una mesa llena de panchans y tres grandes platos principales, cada uno de los cuales te traerá un plato de arroz y otro plato gratis, como es costumbre en Corea. compartir comida.
6. arroz por lo general se traen con las tapas cerradas en tazones de metal. Para evitar que la capa superior de arroz se pegue a la parte posterior de la tapa, simplemente gire el recipiente con las manos varias veces mientras sostiene la tapa.
7. estar en colas comer es completamente normal.
8. Por lo general, en los minimercados coreanos no solo hay bebidas frías, sino también calientes, así como agua hirviendo y un microondas. Entonces, literalmente puedes comer tu doshirak "en el acto".
9. si compra algo en el mercado y no sabe qué relleno hay dentro o de qué está hecho el producto, mire si hay dibujos en él))) muy a menudo, si se dibuja un cerdo o una vaca ... .. por desgracia.... si, es de ella.

Por supuesto, en este artículo solo pude escribir sobre aquellos platos que pude probar yo mismo. La comida coreana es maravillosa y variada, por lo que esta lista es solo una sugerencia para tu primer viaje a Seúl.

Todas las fotos son mías a menos que se indique lo contrario.

¡Come y disfruta de la vida!

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