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Japón es un país asombroso y ambiguo. La ubicación geográfica del grupo de islas y el aislamiento del resto del mundo han creado una cultura especial dentro del país, tradiciones que no han cambiado durante miles de años. Esto también se aplica a la cocina nacional japonesa. Una pequeña extensión de tierra, sobre la que se asientan montañas y volcanes, determina en gran medida las comidas y platos que prefieren los japoneses. Prácticamente no comen carne, más a menudo comen arroz, verduras, frutas y mariscos.

Puede comprender la cultura japonesa y comprender todas las características de la etiqueta en la mesa solo al llegar a la Tierra del Sol Naciente. Aunque antes de viajar a Japón conviene familiarizarse con algunas normas y tradiciones para poder comportarse correctamente. Además, es interesante familiarizarse con los matices y sutilezas de la cocina japonesa, descubrir qué les gusta comer a los japoneses y qué tan importante es la comida en sus vidas.

Comida tradicional japonesa

Cuando suena la frase "cocina japonesa", muchos imaginan inmediatamente sushi y palitos de madera. Este estereotipo surgió por una razón, porque el arroz es un alimento básico en Japón, se cultiva en las laderas de las montañas y se consume como parte de muchos platos nacionales. Además del arroz, los platos tradicionales japoneses incluyen:

• fideos de harina de trigo: comida que es más conveniente comer con palillos;
• la salsa de soja, y en general la mayoría de los productos que contienen soja, encontraron su origen precisamente en las islas japonesas;
• tofu - queso a base de soja;
• daikon: un rábano blanco que crece en grandes cantidades en Japón, a menudo se incluye en ensaladas;
• champiñones: una fuente de proteínas, tan necesaria para los japoneses, que prácticamente no comen carne;
• wasabi: una salsa hecha de una verdura japonesa que se parece a un rábano verde;
• raíz de jengibre, o shoga, un condimento que suele complementar los platos de pescado.

La cocina japonesa es famosa por su uso limitado de sal, y los condimentos y las algas añaden sabor a los platos. El alga prensada de fama mundial es el nori, dentro del cual se envuelve el relleno del sushi.

Otro producto tradicional en la cocina japonesa es cualquier pescado. Su consumo en Japón solo es superado por el arroz. Una gran variedad de platos incluye pescado u otros mariscos: camarones, mejillones, ostras. Además, para la mayoría de ellos, los chefs japoneses ni siquiera utilizan el tratamiento térmico.

Platos japoneses favoritos y famosos

El sushi es el plato nacional más común y mundialmente famoso de Japón. Son tan simples, sabrosos y fáciles de digerir en el estómago humano que el sushi se ha convertido en un favorito en muchos países del mundo. La cantidad de variedades de este plato hoy en día es tan grande que sería bastante difícil enumerar todas las opciones. La mayoría de las veces, los mariscos o el pescado crudo se usan como rellenos, pero los japoneses, y después de ellos muchos otros especialistas culinarios, también agregan verduras, tubérculos e incluso carne al arroz y al nori.

La comida de sushi es un proceso especial que comienza con la preparación de todos los ingredientes y finaliza con el último grano de arroz. Hay muchos matices y características de una comida de este tipo que los japoneses conservadores intentan observar y transmitir a las próximas generaciones.

Otros platos nacionales de Japón incluyen:

1. El sashimi es un plato de pescado o marisco que se come crudo. La principal característica de este plato es la forma y calidad del corte del pescado. Hay todo un arte de usar un cuchillo para crear una pequeña obra maestra culinaria.
2. Tempura: el mismo marisco, pero cocinado en una masa especial. Servido en la mesa con varias salsas y algas.
3. Chahan es un pilaf japonés que originalmente se preparaba con mariscos, pero recientemente también permite el uso de varios tipos de carne en la receta.
4. Fugu es un plato famoso hecho con pescado venenoso. Dichos alimentos pueden dañar a una persona si no se cocinan correctamente. Por lo tanto, solo un chef con licencia puede hacer una obra maestra culinaria de este tipo.
5. Sukiyaki es uno de los pocos platos de carne en la cocina japonesa, que incluye carne en rodajas finas, verduras, champiñones y fideos. Todos los ingredientes se preparan en una olla especial y se sirven en la mesa. Y los participantes en la comida pueden ponerse de forma independiente la cantidad correcta de comida.

Japón también es famoso por otros platos nacionales que son conocidos en muchos países del mundo. Los buenos restaurantes japoneses brindan la oportunidad de probar esta cocina inusual y ligera, pero el espíritu y la atmósfera de Japón solo se pueden entender visitando las islas.

Características y sutilezas de la comida japonesa.

La cocina japonesa es interesante no solo por sus platos inusuales, sino también por la esencia misma del proceso de su consumo. En este país, como en ningún otro, las costumbres y tradiciones se observan antes, durante y después de la comida. Comer es un verdadero ritual, que es interesante de ver y participar.

Las principales reglas y características de la comida japonesa se pueden llamar:

• la comida tradicional tiene lugar en una mesa baja, alrededor de la cual los japoneses se sientan sobre sus propios talones, aunque a los hombres se les permite una pose algo libre, con las piernas cruzadas frente a ellos;
• antes del comienzo de la comida, todos pronuncian la tradicional gratitud por la comida: itadakimasu;
• dado que los japoneses comen muchos platos con las manos, tienen una toalla caliente especial cerca de ellos, con la que se limpian las manos y la cara si es necesario;
• los japoneses casi nunca tienen un plato principal en la mesa, todo tipo de comida se presenta en pequeñas cantidades, pero para que puedas probar un poco de todo;
• en la mesa japonesa, se considera normal probar todos los platos, y solo luego pasar a la parte principal de la comida, comiendo lo que se le da mayor preferencia;
• el alimento principal es siempre el arroz y los platos elaborados con él, por lo que este producto debe comerse hasta el último grano;
• si algún plato se sirvió originalmente cubierto, luego de terminarlo, también debe cubrirlo;
• es costumbre tomar cualquier plato servido en pedazos con palillos y llevárselos completamente a la boca, morderlos es feo;
• no se acostumbra señalar a una persona ni mover los platos de la mesa con los palillos;
• si las bebidas se consumen en la mesa, los participantes en la comida se las sirven entre sí, porque no es costumbre servirse una bebida.

La cocina japonesa también es conocida por muchas otras tradiciones y reglas, cuyo objetivo principal es hacer que comer sea agradable y fácil para todos los involucrados en la comida. Incluso en la mesa, los japoneses muestran el máximo respeto y respeto mutuo. Por lo tanto, al unirse a una comida japonesa, vale la pena conocer al menos las reglas básicas de etiqueta en la mesa para no parecer descortés u ofender a alguien con sus acciones no deseadas.

No hay tantas cocinas del mundo clasificadas como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. La perla de esta colección es la cocina japonesa. Pequeños platos de varias formas sobre la mesa, pequeños trozos de comida que son convenientes para agarrar con palillos y llevarse a la boca, la apariencia clara de los ingredientes que componen la comida: esto expresa el deseo japonés por la elegancia y la estética. La atención de los japoneses por los detalles también se puede ver en su actitud hacia la comida: a los jóvenes se les sirven porciones más grandes que a los mayores debido a los diferentes metabolismos, la comida en la temporada de invierno es diferente a la del verano, y la presentación de los platos se convierte en un verdadero arte.

La sencillez, la facilidad de preparación, la frescura de los productos son los cimientos de la cocina japonesa. Una tienda de comestibles ordinaria en la esquina o un restaurante de alta gama en el centro de la ciudad ofrecerán a sus clientes alimentos igualmente frescos. En Japón, los alimentos envasados ​​y ofrecidos tienen una vida útil de no más de un día. Es difícil creer que la cocina japonesa famosa y amada universalmente alguna vez estuvo cerrada al mundo debido a una política de aislamiento nacional hasta 1868.

historia de la cocina

La evidencia más temprana de la cocina japonesa se remonta al Mesolítico y al Neolítico, cuando la dieta principal de los japoneses de esa época era pescado, varios tipos de mijo y mariscos. Ya entonces, los japoneses utilizaban ollas en las que se cocinaban todo tipo de guisos. El conocido plato japonés shabu-shabu, también llamado “plato de una sola olla”, data precisamente de ese período. Los arqueólogos que excavaron en Japón notaron que incluso entonces la gente usaba refrigeradores naturales en forma de pozos profundos y conservaba los alimentos con sal.

El principal producto de la cocina, el arroz, comenzó a cultivarse en Japón en el siglo III a. e., y el arroz no solo era un producto alimenticio, sino también una unidad monetaria, una medida de remuneración para los samuráis hasta finales del siglo XIX. Las existencias de arroz hablaban de la solvencia económica de la familia. En el siglo VI, China influyó en la cocina japonesa y sentó las bases para la ceremonia del té.

En el mismo período, el budismo penetró en el país y, por lo tanto, ya en el año 675, apareció una ley que prohibía el consumo de carne. La violación de la prohibición se castigaba con la muerte. Es cierto que la prohibición en sí no se aplicaba a todos los tipos de carne. Por ejemplo, la carne de jabalíes y ciervos podría seguir consumiéndose impunemente. En 752 también se prohibió la pesca. Los pescadores se quedaron sin trabajo y sin fuente de alimento. Pero para evitar que los pescadores murieran de hambre, la casa imperial los fechaba con una cierta cantidad de arroz cada año. Los palillos no son un invento japonés. Los japoneses los tomaron prestados de los chinos, al igual que la receta de la salsa de soja y los fideos udon.

“El arroz no era solo un producto alimenticio, sino también una unidad monetaria”

Con el comienzo de la era aristocrática, que comenzó en 710 después de la fundación de la capital permanente en Nara, la cocina japonesa adquiere sus características inherentes. Los platos de la corte imperial son elegantes y sobrios, se valora el refinamiento y la estética exterior de los platos, y no su abundancia. Todo lo que hay en los platos adquiere un cierto simbolismo, el color de los platos viene determinado por la temporada y los acontecimientos que se desarrollan.

Antes de la aparición de los primeros portugueses en Japón en 1543, los dulces, como tales, estaban ausentes de la dieta de la población. Aunque los japoneses descubrieron el azúcar en el siglo VIII, se consideraba una cura para las enfermedades pulmonares y no se comía. La mayoría de las veces, las frutas, las castañas y la miel eran dulces para el té. Todo cambió con la llegada de los europeos a Japón. Dulces de caramelo, caramelo, galletas y piruletas son los "dulces de los bárbaros del sur", con los que intentaron persuadir a los japoneses al cristianismo. Japón se aísla nuevamente del mundo entero en 1639 y se abre a Occidente solo después de 1868. Panaderías, churrasquerías, cervecerías, heladerías y chocolaterías, cafeterías y tiendas de vinos: todo esto llegó a Japón y se hizo cósmicamente popular entre los jóvenes gourmets e intelectuales. Los quesos, la leche y la mantequilla no aparecieron hasta la década de 1970 debido a la popularidad del postre de tarta de queso.

Pero las hamburguesas americanas no estaban destinadas a inundar el mercado. En 1958, Ando Momofuku ideó unos revolucionarios fideos instantáneos en vasos de plástico que enamoraron a todo Japón, y no solo a ellos. Las tradiciones culinarias japonesas están perdiendo relevancia en su propio país, pero de repente los japoneses descubren que es su cocina la que inspira a todo el mundo moderno. Solicitantes de todo el mundo acudían en masa para una pasantía con chefs japoneses. Después de todo, la línea en su currículum de que ha sido entrenado por un chef japonés aumenta su competitividad.

catering japonés

Salir a comer se hizo popular durante el período Edo a principios del siglo XVIII, cuando la población de la ciudad (que más tarde pasaría a llamarse Tokio) era el doble de la población de lo que entonces era París, y la mayoría de los habitantes eran hombres solteros y visitantes de provincia. . Muchos de ellos se apiñaban en habitaciones pequeñas y simplemente no había lugar para cocinar. Esto dio un poderoso impulso a la industria de la comida rápida. En 1751, se abrió el primer restaurante del mundo en Edo. La capacidad de comprender la calidad de los alimentos se consideraba una cuestión de honor. En Edo, Osaka y Kioto, comenzaron a imprimirse los primeros folletos con calificaciones de restaurantes.

En el Japón moderno, la característica principal de la restauración pública, que la distingue del resto del mundo, se ha convertido en la tradición de exhibir vitrinas con modelos de platos principales y sus precios en la entrada. El té verde se servirá con la comida y las propinas se considerarán un insulto; no es costumbre dejarlas aquí. A menudo se puede ver una foto de un camarero japonés alcanzando a un europeo en la calle para darle una propina, que dejó por costumbre.

“A menudo se puede ver una foto de un camarero japonés persiguiendo a un europeo por la calle para darle una propina que dejó por costumbre”

Toda la vida activa en las grandes ciudades fluye alrededor de las estaciones de metro y tren, por lo que la mayoría de los cafés y restaurantes se concentran allí. Los precios de la comida pueden ser bastante razonables y obscenamente altos. Todo depende del nivel del restaurante, la variedad de platos y la calidad del servicio.

Una opción económica y sabrosa para que un turista coma algo serán los establecimientos de sushi organizados según el principio del transportador, donde los platos pequeños pasan junto a ti y puedes tomar lo que quieras directamente de la cinta. El costo de los platos está determinado por el color del plato. Una vez finalizada la comida, el camarero cuenta el número y el color de los platos, los fija en el recibo de finiquito, que pagas en caja al salir del establecimiento. El pedido generalmente se realiza mediante una pantalla electrónica instalada cerca de cada mesa.

Sucede que un café ofrece solo opciones para comidas complejas y es imposible cambiar nada en las combinaciones declaradas. Por ejemplo, si quieres un plato de sopa con carne y verduras, pero sin un plato de arroz, ni siquiera esperes que te entiendan y cumplan tu deseo o ajusten el precio. Hay un menú y todo, no se proporcionan otras posiciones.

“En 1958, Ando Momofuku ideó unos revolucionarios fideos instantáneos en vasos de plástico que enamoraron a todo Japón, y no solo”

Supersticiones / hábitos / signos

Hay una serie de reglas asociadas con los palillos en Japón. Por ejemplo, las mujeres solo pueden comer alimentos con palillos, mientras que los hombres pueden comer algunos alimentos con las manos. No puede insertar los palillos en forma vertical en la comida, especialmente en el arroz, esto se hace solo en los funerales. Los palillos no mueven los platos, no apuntan, no los sujetan con un puño y no los colocan sobre el tazón. Antes de pedir más arroz, se deben colocar los palillos sobre la mesa.

Antes de una comida, siempre se dice "buen provecho" y se sirve una toalla oshibori húmeda, tibia y, a veces, caliente para frotarse las manos antes de comer. Levantarse de la mesa con arroz a medio comer en un bol es de mala educación, el arroz se come hasta el último grano.

Platos

La cocina japonesa se puede dividir aproximadamente en tres grupos: platos de arroz, platos de fideos y platos de pescado y carne. El grado de tratamiento térmico varía desde carnes y pescados muy crudos hasta productos fritos rebozados a fuego alto.

Hay tres tipos de fideos japoneses: ramen, udon y soba.

ramen traído a Japón desde China. Básicamente, son fideos en caldo. La mayoría de las veces, en pollo, pero también ocurre en caldo de cerdo o mariscos. Recientemente, el ramen vegetariano también ha ganado popularidad. Los fideos ramen están hechos de harina de trigo con la adición de huevos.

fideos udon hecho de harina de trigo, pero sin la adición de huevos. Por su composición, tarda un poco más en cocinarse que los fideos ramen, pero también es más nutritivo. A diferencia del ramen, los fideos udon se consumen como plato independiente con salsa de soja y como parte de una sopa.

Sobu hecho de harina de trigo sarraceno, a veces con la adición de trigo. Ha sido un plato famoso desde la época de Nara, cuando se servía en las ceremonias del té. El soba generalmente se consume frío con condimentos y salsa de soya, pero a veces se agrega al caldo caliente.

Al comer fideos de cualquier tipo, es costumbre en Japón chasquear los labios, lo que demuestra que el plato es delicioso.

Tempura- gambas, pescados y verduras de temporada fritos rebozados. Se sirve con caldo de salsa de soja. Este plato crujiente fue traído a Japón por misioneros cristianos.

Sukiyaki- El "plato de la caldera", así como el shabu-shabu, se cocina en una cacerola directamente sobre la mesa. Finas lonchas de ternera, fideos, tofu y verduras. Nada complicado, pero el sabor es muy refinado.

Shabu-shabu- el principio de cocción es cercano al sukiyaki, aunque aquí se sumerge un trozo delgado de carne en una olla con agua hirviendo, por lo que se elimina el exceso de grasa de la carne y se reduce el contenido calórico del plato. El caldo con carne se condimenta tradicionalmente con cebolla, repollo y verduras.

Sushi, conocida y amada por todos, inicialmente se veía completamente diferente. Anteriormente, el arroz y el pescado se marinaban cuidadosamente y se dejaban durante al menos un año, y más a menudo durante tres, antes de consumirlos. El aspecto moderno del sushi lo dieron los samuráis, que apreciaban el sabor del pescado fresco crudo. Fue gracias a sus preferencias gustativas que el sushi se convirtió en un bollo de arroz y un trozo de pescado. Por lo general, el sushi se sumerge en salsa de soja y se sazona con wasabi "rábano picante japonés". Estamos acostumbrados a ver el wasabi en la mesa en un recipiente aparte, pero en Japón, el wasabi se coloca inmediatamente dentro del sushi. Se cree que los diferentes tipos de sushi deben comerse con jengibre encurtido para experimentar plenamente los diferentes sabores.

sashimi- filete picado de pescado crudo de varios tipos, que se come bañado en salsa de soja. Daikon, un rábano japonés, a menudo se sirve con sashimi, lo que ayuda a revelar completamente el sabor del pescado.

curry japonés- el único plato de arroz que se come con cucharas. El plato llegó a Japón desde la India y se posicionó como inglés (en ese momento, la India era una colonia británica). En el futuro, los japoneses transformaron la salsa de curry a su gusto y ahora este plato no puede llamarse una versión fusión del indio, el sabor de la salsa es completamente diferente.

Yakitori- un bocadillo favorito para bebidas alcohólicas en Japón. Carne de pollo a la parrilla, verduras y champiñones en brochetas de bambú. Mini kebabs se ofrecen en los numerosos pubs izakaya.

Tonkatsu- un plato súper popular en los cafés japoneses. Al igual que la tempura, se fríe, pero es una chuleta de cerdo y no se sirve con soja, sino con una salsa diferente, ligeramente dulce.

Es imposible ignorar la delicadeza - pez globo, el cual es considerado alimento para los amantes de los deportes extremos. Después de todo, solo una gota de veneno, contenida principalmente en el hígado de un pez, puede llevar a un gourmet a la parálisis total y la muerte. Todos los cocineros que preparan pescado globo tienen una licencia especial para su elaboración. Según la tradición japonesa, un cocinero que envenena a un cliente está obligado a hacerse hara-kiri, sin embargo, ¿es esto cierto hoy en día? Esa es la pregunta.

El segundo manjar japonés famoso se considera carne marmolada. La carne de los gobios resulta especialmente tierna y suave debido al hecho de que casi nunca se dejan salir del establo y se beben generosamente con cerveza.

Y por supuesto, wagashi- todo tipo de postres japoneses a base de arroz, legumbres, agar-agar. Es difícil llamarlos dulces en el sentido habitual, pero una vez que te acostumbras y descubres el sabor del wagashi por ti mismo, ya es difícil rechazarlos.

Alcohol

La tecnología para preparar la bebida alcohólica más famosa, el sake, es similar a la elaboración de cerveza, pero la cantidad de alcohol en el vodka de sake japonés es tres veces el "grado" de la cerveza. El sake también se llama vino de arroz por el arroz y el agua que contiene. El sake se bebe tibio, para lograr una intoxicación rápida, o frío, que es más familiar para los europeos. El sake se considera una bebida para los inteligentes, ya que una investigación realizada por científicos de Tokio sugiere que los bebedores diarios tienen un coeficiente intelectual más alto que aquellos que se abstienen.

El alcohol no menos popular en Japón es la cerveza, cuyos anuncios suelen estar decorados con lindas mujeres japonesas sonrientes con faldas cortas. También ganó favor vino de fuera el whisky. Las bebidas de frutas bajas en alcohol son populares entre los jóvenes. Los vinos de frutas y bayas, a los que despectivamente llamamos "tinta", en Japón están hechos de ciruelas; a diferencia de los nuestros, tienen su propio sabor sofisticado e interesante.

Comida rápida

La forma japonesa más popular de comer bocadillos es comprar onigiri. Se trata de un pastel de arroz de forma triangular con relleno (salmón, pollo, caviar, huevo, verduras, etc.). Érase una vez, los campesinos llevaban onigiri con ellos a los campos, pero ahora los niños los llevan a la escuela y de paseo.

Okonomiyaki es pizza japonesa. Solo que su base no está hecha de masa, sino de repollo picado, sujeto con huevos crudos. En forma de relleno, se utilizan fideos, mariscos, verduras. Una comida rápida y económica cubierta con una salsa dulce y espolvoreada con pescado seco.

Los takoyaki son pequeñas bolas de harina con trozos de carne de pulpo en su interior. La salsa y el pescado seco son los mismos que en el okonomiyaki. Por lo general, los takoyaki se venden en paquetes de 6 o 9. Parece que este bocadillo solo puede "matar un gusano", pero a pesar de su tamaño, el takoyaki es una comida muy satisfactoria.

“Muchos de ellos se apiñaban en habitaciones pequeñas y simplemente no había lugar para cocinar. Esto dio un poderoso impulso a la industria de la comida rápida”.

Bento es una opción de almuerzo para acampar. Es una caja dividida en secciones, cada una de las cuales contiene diferentes ingredientes. Inicialmente, el bento se vendía en las estaciones de tren para los viajeros que tenían un largo viaje por delante. La base del bento es el arroz y varios miniplatos (carne, pescado, verduras). Anteriormente, las esposas y madres cariñosas se dedicaban a su preparación, ahora se pueden comprar en cualquier supermercado. Sin embargo, sacar una caja bento de madera de Japón como recuerdo no funcionará. Se consideran un tesoro nacional y su exportación está prohibida.

Además, la comida callejera japonesa está representada por calamares fritos, maíz frito, crepes franceses, castañas fritas, bollos de masa al vapor con relleno de carne niku-man, pollo kushi-yaki en un palito, brochetas de varios tipos de carne y formas elegantes de tofu. ¡No pasarás hambre en Japón!

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Caja de cuentos.

Japón está repleto de muchos platos que son populares en este país, pero que no se han extendido más allá de su territorio. Quizás porque muchos de estos platos no saben ni se parecen a los gustos culinarios de los extranjeros. Tomemos, por ejemplo, yunsai (junsai) una planta similar a un nenúfar, cuyos cogollos se utilizan para hacer caldos ligeros o salsas: los platos con este aditivo pueden causar asco, porque están cubiertos de mucosidad.

A continuación tenemos un ingrediente raro y complicado:
Fugu.
A los japoneses les encanta este pescado potencialmente venenoso, que requiere habilidades especiales y certificación para cocinar, ya que un corte incorrecto puede matar a los comensales. Sin embargo, durante la temporada del pez globo, los amantes de este pescado comen de todo sin dejar rastro, demostrando así su confianza también en el cocinero.

Comida tradicional.

En contraposición a lo anterior, se intercalan platos tradicionales, gracias a los cuales también se puede experimentar la singularidad de la cocina de este país. Tomemos, por ejemplo, shojin ryori, una cena ritual con una variedad de platos vegetarianos, que fue preparada por monjes y sacerdotes en los monasterios budistas. Aunque este plato está muy extendido en muchas ciudades japonesas, es más amado en la antigua capital, de donde proviene. Se sirve un almuerzo clásico al estilo shojin ryori en una sala desde la que se puede ver (un atributo integral del cual será un estanque con carpas flotantes). Te sentarás en una estera tejida en la posición de seiza, la cena se servirá en una bandeja de laca bellamente dispuesta que se coloca en el suelo (a menos que, contrariamente a la tradición occidental, no haya mesas en el restaurante). La camarera, vestida de , servirá porciones de platos recién elaborados a base de verduras de temporada, así como encurtidos, arroces, sopas y platos variados de tofu. Al final de su comida, disfrutará de un té con deliciosos dulces o piezas de fruta.

Cambiando los hábitos alimentarios nacionales.

Delicias culinarias como shojin ryori- e incluso oden puede volverse raro con el tiempo. Si bien ha sido fuerte durante décadas, el país ha sido inmune a la influencia externa. Ahora, los jóvenes japoneses están consumiendo comida de McDonald's junto con el oden tradicional. Mientras que la generación anterior de japoneses prefiere los dulces tradicionales como daifuku- pasta de frijoles rojos espolvoreada con polvo de arroz - un pastel que se prepara para el cumpleaños, la generación más joven prefiere galletas cubiertas con crema batida y fresas, que se pueden comprar en innumerables pastelerías francesas.
La afluencia de productos extranjeros, especialmente comida rápida, ha provocado un triste cambio en la dieta y la salud de los japoneses. Se ha cambiado la dieta tradicional de arroz, verduras y mariscos y una pequeña cantidad de carne; ahora los japoneses comen mucha carne, productos lácteos y alimentos ricos en grasas.
Pero vale la pena arriesgarse y probar

La cocina nacional japonesa es una de las más originales y únicas del mundo. La comida aquí es muy simple, el tratamiento térmico es mínimo y se presta la máxima atención para preservar el aspecto y el sabor naturales del producto. A veces, los productos no se cocinan en absoluto, sino que solo se cortan. Y nunca mezcles demasiados ingredientes. Una comida en la cocina tradicional japonesa es un verdadero ritual. El menú debe diferir según la época del año, y todos los participantes en la comida se adhieren a reglas estrictas y complejas.

El principal plato nacional de Japón es el arroz hervido. No es salado, pero lo acompaño con variedad de salsas y condimentos. El arroz se sirve en un recipiente aparte con casi todos los platos como guarnición y, a menudo, se usa como un plato independiente, cambiando el sabor con los condimentos. Muchos otros platos se preparan sobre esta base.

Platos de la cocina japonesa que los turistas deben probar

Sushi. El plato es ampliamente conocido en Europa, en los Estados Unidos y aquí. Solo en Japón se prepara a partir de pescado crudo de diferentes variedades. Hay alrededor de 200 tipos de sushi en total.

Onigiri. Bolas de arroz que se cocinan con una variedad de salsas. Se comen como guarnición o solos.

Mochi. Pasteles de harina de arroz con varios rellenos. Merienda japonesa favorita.

Soba. Fideos especiales elaborados con harina de trigo sarraceno, que se sirven tanto fríos como calientes, fritos y hervidos, en caldo y con verduras.

Udón. Los fideos más comunes, que los japoneses también usan de muchas maneras.

sashimi. Lonchas de pescado crudo, erizo de mar o gambas sazonadas con salsa de soja y rábano picante verde (wasabi).

Tempura. Pequeños trozos de pescado al horno rebozados a partir de rebozados.

Pescado fugu. El famoso pescado japonés venenoso, que solo puede ser cocinado por un chef profesional que conozca todos los entresijos del fugu. Debido a una preparación inadecuada, uno puede morir en agonía.

Unagi. Anguila frita. A veces se añade al sushi como relleno.

Norimaki. Tortitas de arroz con pescado crudo y algas. El sabor es inusual, pero definitivamente vale la pena intentarlo.

sopas Hay muchos de ellos en Japón. Sopa de carne o pescado nabe, sopa de miso con algas, sopa de patata potetto, sopas de pescado suimono, ramen y muchos más.

Niku-dzaga. El estofado de patata es un plato prestado en Japón y no es particularmente popular.

Como refresco en Japón, es común el hielo molido con jarabe de fruta kori. Los japoneses son muy aficionados al té verde, cuyo consumo también va acompañado de la famosa ceremonia del té cha-no-yu. En los últimos años, el café negro también se ha vuelto popular en Japón. Del alcohol, son tradicionales el sake de vodka de arroz y la cerveza, también a base de arroz.

La cocina japonesa es cada vez más popular cada año en todos los rincones de nuestro mundo. Sin embargo, esos platos y productos que se utilizan en los restaurantes de todo el mundo no se pueden comparar con la cocina nacional de Japón, que es preparada por chefs locales. Estos platos se distinguen por su originalidad y su propia especificidad, por lo que siempre han llamado mucho la atención entre los turistas.

El ingrediente principal de la cocina japonesa es el arroz hervido sin sal, que se vierte con diversas salsas y especias. El arroz en Japón se sirve como guarnición de cualquier pescado o como plato aparte. Dado que Japón se encuentra en la costa del mar, las comidas favoritas de los lugareños son todo tipo de pescados y mariscos, que se comen tanto crudos como procesados.

Cuando visite Japón, no espere su comida habitual: platos de carne o ensaladas de verduras, simplemente no encontrará esto aquí. Aunque los japoneses usan una pequeña cantidad de carne en sus recetas, e incluso entonces estos son platos prestados de otros países, y es bastante raro encontrarlos.

Qué platos vale la pena probar en Japón, por ejemplo, exploro el lado gastronómico del país.

El plato más popular es el ramen.

En Rusia, este plato es prácticamente desconocido para cualquiera, pero los japoneses lo comen casi todos los días. Se cree que el ramen es un alimento para los pobres, ya que la composición del ramen incluye fideos de trigo y caldo, generalmente pescado, pero a veces también se usa carne. Un plato un poco similar, más cercano a nosotros, es el lagman, aunque resulta más satisfactorio. La sopa de ramen, por otro lado, se considera un alimento sano y saludable, que todos los habitantes de Japón consumen con mucho gusto.

Casi todos están familiarizados con este plato, porque en los restaurantes japoneses en Rusia y en todos los demás países, este plato es el más popular. En Japón, el "sushi", como correctamente lo llaman los lugareños, se come como tentempié. El sushi son pequeñas bolas o rollos de arroz con varios rellenos. A veces, el sushi se sirve como pescado crudo con arroz y salsa de soja. También en los aditivos del arroz puede haber algún tipo de algas, verduras, huevos, pescado en salazón o ahumado.

Como todos los platos japoneses, el donburi es muy sencillo de preparar, es un plato de verduras con arroz, carne o pescado. Ponen todo en un recipiente hondo por capas: primero el arroz, luego la carne y las verduras encima. Si agrega cebolla y carne aquí, obtiene un plato completamente diferente: gyudon, y agregar tempura lo convierte en tonkatsu.

Este nombre también es muy conocido, aunque se prepara principalmente en Japón. La mayoría de las veces, esta comida se prepara para que los niños vayan a la escuela como almuerzo o se lleva con ellos a un picnic. El onigiri parece sushi: también es una bola de arroz con pescado o ciruelas en escabeche envueltas en algas prensadas. El onigiri listo para usar se puede encontrar en cualquier tienda de comestibles en Japón con una amplia variedad de rellenos.

Son verduras rebozadas. Tempura no toma mucho tiempo para hacer. Las verduras o los mariscos se rebozan y se fríen. Al servir, el plato terminado se vierte con salsa de soja o una mezcla especial de azúcar, caldo de pescado, vino dulce y otros ingredientes. Muy a menudo, los camarones, las patatas, las cebollas, el bambú y los pimientos dulces se utilizan para la tempura.

Este es un plato sencillo, que es arroz frito con verduras o salsa de soja. En casa, al arroz se le añade carne o pescado, huevos, cebolla y un condimento especial para este plato en particular. Este condimento se vende en las tiendas, así que puedes probar a preparar tú mismo el plato nacional de Japón.

Esta es una popular sopa japonesa hecha de carne y verduras. A veces puedes ver un plato similar con caldo de salsa de soja en las tiendas. También existen muchas opciones diferentes para su preparación, cada una de las cuales tiene su propio nombre.

No te sorprendas, este plato vino de la India, pero su receta es algo diferente. Se sirve en forma de arroz hervido, sobre el que se pone salsa de curry con verduras y carne. Esta salsa difiere de la india en su sabor, se considera más dulce. Los japoneses son muy aficionados a este plato, que puedes probar en cualquier cafetería o restaurante.

El pollo frito a la parrilla es otro plato popular en Japón. Se corta en trozos bastante pequeños y se pone en brochetas. Los yaks se pueden comprar tanto en restaurantes como en las calles de la ciudad, especialmente durante días festivos y festivales.

Vale la pena recordar que todos los alimentos, excepto la sopa, se comen con palillos especiales. A los turistas a menudo les resulta difícil comer arroz con palillos, pero los japoneses son tan buenos con los palillos como nosotros con un tenedor. Pedir nuestra cubertería habitual en los restaurantes japoneses es una falta de respeto a su cultura, y lo más probable es que simplemente no tengan esa cubertería. Existe una cierta etiqueta japonesa según la cual está prohibido apretar los palillos en un puño, ya que se considera un gesto amenazador. Además, no puede pasar comida con palillos a otra persona; en Japón, esto se hace solo en la cremación del difunto y está prohibido en todas las demás situaciones. Otra regla importante es la posición de los palillos en la mesa: siempre deben estar paralelos al borde de la mesa en un soporte especial, plato o simplemente en la superficie de la mesa.

Las bebidas japonesas merecen una mención especial.

La principal bebida alcohólica del país es el sake, también llamado vodka de arroz o vino. Esta bebida es completamente incolora, pero el sabor de cada fabricante puede ser diferente. Muchos conocedores del alcohol distinguen en él el sabor de la salsa de soja, el queso, los champiñones o algunas frutas. El 1 de octubre de cada año, todo el país celebra el año nuevo del sakedel y comienza a degustar diferentes variedades de esta bebida.

Otra bebida popular en Japón es la cerveza. Puede comprar una bebida alcohólica en una tienda o restaurante solo si tiene más de 20 años.

Y por supuesto, Japón es famoso por sus ceremonias del té. Los japoneses prefieren beber té verde. Y todos los días esta acción se convierte en una determinada actuación, que se ha convertido en parte de la cultura local. Muchos turistas quieren participar en la ceremonia del té, que es conducida por maestros del té especialmente capacitados.

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