Una hogaza de tal altura: cómo reemplazar el polvo de hornear por la masa. Cómo reemplazar el polvo de hornear por masa en la repostería: soda apagada y otras opciones para pasteles, galletas y otros productos + fotos y videos.

Nuestras amas de casa aprendieron sobre la levadura en polvo hace relativamente poco tiempo. Hace unos años, para obtener productos horneados esponjosos y deliciosos, se agregó a la masa soda apagada con vinagre. Ahora el polvo de hornear (y este es el polvo de hornear) está presente en muchas recetas y se ha convertido en una parte familiar de la masa. Pero sucede que en el momento adecuado no está a mano. ¿Cómo ser entonces? ¿Puedes reemplazarlo con algo? No importa, puede elegir fácilmente un reemplazo.

¿Qué es el polvo de hornear y en qué se diferencia de la levadura?

El polvo de hornear es un polvo que se puede usar para hacer productos horneados que se derriten en la boca. Este producto contiene bicarbonato de sodio, ácido cítrico, almidón o harina. Cuando se mezcla con la masa, el bicarbonato de sodio y el ácido cítrico entran en una reacción química, en la que se libera dióxido de carbono, expandiendo la masa con burbujas, lo que le da esplendor.

El polvo de hornear hace que los productos horneados sean más esponjosos y apetitosos

El polvo de hornear es fácil de hacer en casa. Para hacer esto, necesitará todos los mismos productos: ácido cítrico, refrescos, harina o almidón. Todos los ingredientes deben estar secos. Si el ácido cítrico está en cristales, se debe moler hasta convertirlo en polvo en un mortero o enrollar en una bolsa de plástico con un rodillo. La proporción por 20 gramos de levadura en polvo: soda 5 gramos, ácido cítrico 3 gramos, almidón o harina 12 gramos. Es difícil pesar tal cantidad, así que doy la proporción en cucharaditas: 5: 3.75: 12. Vierta todo esto en un frasco limpio y seco sin revolver. Entre las capas de ingredientes activos, debe haber una capa de relleno: almidón o harina. Así, el polvo de hornear improvisado se almacena más tiempo, sin perder en absoluto sus propiedades. Puede usar polvo de hornear casero de la misma manera que el polvo de hornear de fábrica, no diferirá en calidad.

La levadura tiene las mismas propiedades de aflojamiento. Pero, a diferencia del polvo de hornear, es un agente leudante biológico compuesto por microorganismos vivos. En condiciones favorables, comienzan a multiplicarse emitiendo dióxido de carbono. Pero este proceso lleva tiempo.

Productos con propiedades desintegrantes

Pero no es solo una mezcla de refresco y ácido cítrico lo que tiene propiedades de aflojamiento. El polvo de hornear se puede reemplazar por:

• almidón;
• claras de huevo batidas;
• gelatina;
• pectina;
• agar agar;
• crema;
• una mezcla de grasa y azúcar;
• agua mineral;
• cerveza;
• alcohol;
• levadura.

Galería de fotos: qué se puede agregar a la masa en lugar de levadura en polvo

El almidón elimina el exceso de líquido y espesa las galletas

Las burbujas de aire en las claras de huevo batidas sirven como polvo de hornear en la masa.

Una mezcla de azúcar y mantequilla desprende vapor cuando se calienta.

El agua mineral contiene dióxido de carbono.

La levadura es un agente leudante biológico.

Antes de preparar cualquier masa, tamizar la harina por un colador fino, preferiblemente dos veces. Esto eliminará los grumos pequeños, oxigenará la comida y ayudará a que la masa sea más espesa.

Cómo reemplazar el polvo de hornear en la masa.

Para que la cocción resulte no solo aireada, sino también sabrosa, debe conocer la mejor manera de reemplazar el polvo de hornear en diferentes tipos prueba.

Masa sin azúcar para tartas caseras, pizza, pan.

La industria ahora está produciendo levadura de acción rápida. Se necesita muy poco tiempo para levantar la masa con ellos y, en algunas recetas, la masa se puede hornear inmediatamente después de amasar.

La levadura funciona bien como sustituto del polvo de hornear para productos horneados salados como pasteles, pizzas y panes. El consumo está indicado en una bolsa de levadura; se requiere 1 bolsa de harina por 1 kg de harina.

Si la receta contiene agua, la mitad se puede reemplazar con agua mineral, preferiblemente muy carbonatada. Se logra un efecto aún mejor si agrega sal con ácido cítrico al agua mineral.

Pastelería para repostería dulce

Reemplace un poco de harina en una masa de este tipo con sémola. 2 cucharadas. una cuchara para 1/2 litro de líquido será suficiente para hacer la masa esponjosa. Puede sustituir la levadura por polvo de hornear, al igual que la masa salada.

Receta

Disuelva 25 g de levadura fresca en 1 vaso de leche tibia, agregue 2 huevos, mezcle con 1.5 tazas de azúcar, 0.5 cucharaditas de soda y 3 tazas de harina. Amasar la masa, dejar que suba y hornear inmediatamente. En un lugar cálido, la masa estará lista en 30-40 minutos.

Cómo hacer masa para pasteles en kéfir - video

Tortitas y buñuelos

Si agrega claras bien batidas, entonces puede omitir el polvo de hornear. Además de las proteínas, la soda apagada puede desempeñar el papel de un polvo de hornear. Como regla general, este ingrediente se usa para amasar la masa sobre suero, kéfir u otros productos ácidos.

Los panqueques de galletas se preparan sin bicarbonato de sodio ni levadura en polvo.

Galleta

Una galleta clásica puede prescindir fácilmente de levadura en polvo. Las proteínas batidas que contiene ya actúan como polvo de hornear debido a las burbujas de aire. Es importante batir las claras por separado hasta que estén esponjosas y luego introducirlas suavemente en la masa. Después de agregar las proteínas, no use la batidora, revuelva suavemente con una cuchara o tenedor con movimientos de abajo hacia arriba. Si se reemplaza 1/3 de la harina con almidón de papa, la galleta resultará aún más magnífica. También puede agregar unas gotas de coñac o licor para que actúe como polvo de hornear.

Es conveniente agregar 3-4 cucharadas de cerveza a la masa para charlotte y strudel.

Masa quebrada

Este tipo de masa se amasa con grasas y azúcar, que en sí mismas son un polvo de hornear. Bajo la influencia de la temperatura, la mezcla emite vapor, lo que levanta la masa. Si la masa se amasa con crema agria, puede agregar bicarbonato de sodio. Una cucharadita de polvo de hornear reemplaza a 0.5 cucharadita de bicarbonato de sodio.

Bizcochos y magdalenas de mantequilla

Si la masa clásica de galletas y galletas de mantequilla puede prescindir de la levadura en polvo, estos productos no pueden. Las grasas que contienen no permitirán que los productos suban lo suficiente y esto afectará la calidad de los productos horneados.

El polvo de hornear reemplaza al bicarbonato de sodio en los muffins.

Por supuesto, puede agregar soda apagada con vinagre a la antigua, pero este método no es efectivo. El caso es que la reacción tiene lugar fuera de la masa y, antes de entrar en ella, la mezcla pierde todo el dióxido de carbono liberado. Solo se ahorra que el temple se hace en proporciones equivocadas y parte del refresco se mete en la masa de cal viva, actuando ya dentro. La soda debe mezclarse con ingredientes secos y el vinagre con ingredientes líquidos, luego interactuarán en la masa. Es mejor tomar vinagre de manzana o de vino, en su lugar también se usa jugo de limón y ácido cítrico.

Solo se debe agregar bicarbonato de sodio a la masa que contenga alimentos ácidos. Los alimentos ácidos incluyen kéfir, yogur, jugos de frutas o bayas, jugo de limón, etc. La cantidad se determina empíricamente (1 cucharadita de refresco corresponde a 2-3 cucharaditas de polvo).

Cómo cocinar y cómo reemplazar el polvo de hornear - video

Curiosamente, 1 cucharada de vodka reemplaza 2.5 cucharaditas de bicarbonato de sodio.

¿Cuál es la diferencia con los refrescos? - video

Con esta información y su propia experiencia, también puede encontrar sustitutos del polvo de hornear para otros tipos de masa. Y las tartas caseras te deleitarán con esplendor.

2017-09-27

Los pasteles caseros para el té son el mejor regalo para adultos y niños. Imagínense cuánta alegría trae el desayuno a los niños cuando se sirven en la mesa pasteles, bollos y panqueques con mermelada de albaricoque o leche condensada. Con tanto interés y expectativa, los miembros de la familia miran los deliciosos bocadillos, anticipando un momento de placer.

Para que el postre quede suelto y aireado, debe agregar polvo de hornear a la masa. Por lo tanto, para la preparación de la mayoría de los productos horneados, necesitará levadura en polvo y, por mala suerte, es posible que no esté en el cajón. Cómo reemplazarlo, te lo diremos en este artículo.

¿Para qué se necesita la levadura en polvo?

El polvo de hornear comprado (polvo de hornear) consta de tres ingredientes: bicarbonato de sodio, ácido cítrico (seco) y almidón (a veces reemplazado con harina). Enriquece la masa con dióxido de carbono, que se libera como resultado de la reacción del ácido y la sosa.

Bueno saber. Si, al hornear, es necesario medir la cantidad de polvo de hornear con una cuchara, sepa que se colocan 12 gramos de polvo de hornear en 1 cucharadita.

Polvillo para hornear casero

Al no encontrar polvo de hornear en la cocina, no se moleste. Puedes hacerlo tú mismo a partir de los productos que se encuentran en cualquier mueble de la cocina o, como último recurso, en la tienda de comestibles más cercana. Al crear un polvo de hornear casero para la masa, lo principal es observar las proporciones para que todas las sustancias interactúen correctamente.

¿A qué masa se le añade el polvo de hornear casero? Se vierte en una galleta, mantequilla, galletas de mantequilla o natillas durante el proceso de amasado.

Tome un frasco de vidrio pequeño y enjuague bien con agua. A continuación, limpiar las paredes con un paño seco, secar bien (no debe haber una gota de agua en el recipiente, de lo contrario comenzará una reacción de desprendimiento de gas en nuestro producto, no será adecuado para un uso posterior).

Vierta los ingredientes en un frasco, observe estrictamente la proporción: 12 cucharadas. cucharadas de harina de trigo, 3 cucharadas. cucharadas de ácido cítrico, 6 cucharadas. cucharadas de refresco. Cierre el frasco con una tapa de plástico (siempre apretada), agite hasta que se mezclen todos los ingredientes. Esto llevará literalmente 1 minuto.

El polvo de hornear casero creado a base de tres ingredientes se almacena durante mucho tiempo en un lugar seco y oscuro.

Bueno saber. Se agrega harina de trigo de la más alta calidad al polvo de hornear casero. No puede usar centeno o harina de segundo grado para este propósito. También me gustaría decir que la harina se reemplaza fácilmente por almidón de maíz, la efectividad no cambia.

Refresco simple

Puede usar bicarbonato de sodio regular para hacer que la masa se sienta esponjosa y esponjosa. Pero hay una regla que no se puede descuidar: los alimentos ácidos (yogur, kéfir o crema agria) deben estar presentes en la masa. Solo en un ambiente ácido se produce una reacción con la liberación de dióxido de carbono.

Un pequeño truco. Para hacer la masa esponjosa, debe mezclar el refresco con productos líquidos y agregar la harina al final. De lo contrario, el producto seco no reaccionará.

Refresco + vinagre

Si no hay ingredientes ácidos en la receta de masa, entonces no se puede agregar refresco seco. Simplemente se mezclará con la harina y hará que los productos horneados no tengan sabor. Antes de la colocación, debe iniciar una reacción en la que comenzará el desprendimiento de gas. Para hacer esto, la soda se enfría con vinagre y se agrega inmediatamente a la masa.

Bueno saber. Para que comience la interacción de sustancias después de amasar la masa, debe mezclar soda con harina y vinagre con ingredientes líquidos, y solo luego combinar los componentes.

Alcohol

Aunque el alcohol hace bien su trabajo: reduce la pegajosidad de la harina, hace que el horneado sea aireado, no es adecuado para todos los tipos de masa (solo para masas de mantequilla sin levadura y sin levadura).

El vodka hace un excelente trabajo al aflojar la masa de levadura, y el coñac y el ron se agregan a las galletas de mantequilla sin levadura. ¿Cuánto verter? Para 1 kg de masa - 1 cucharada. una cucharada de alcohol.

Agua con gas comprada

El agua de gas natural es un buen sustituto del polvo de hornear. El aire en su composición puede levantar fácilmente la masa, hacerla friable. Se agrega refresco en lugar de agua normal. Si la receta indica que no necesita agregar agua, entonces no puede usar refrescos; la masa resultará tener una consistencia completamente diferente y los productos horneados perderán el sabor deseado.

¿Para qué prueba es adecuado? Para cualquier lugar donde se agregue agua como ingrediente.

Claras de huevo

Al estudiar recetas para la masa de galletas, muchas amas de casa se preguntan: ¿por qué las claras se baten en una espuma fuerte? Este es el proceso de saturar la masa de proteína con aire. Al agregar productos de huevo batidos a la masa, se vuelve esponjosa y muy, muy suave. Inmediatamente después de amasar, la masa se envía al horno, si esperas un par de minutos, se asentará y la galleta quedará sólida.

El polvo de hornear comercial es un producto indispensable en la cocina, pero los métodos alternativos son igualmente efectivos. Al agregar los ingredientes correctos al amasar, podemos agregar un buen resultado: los productos horneados quedarán sueltos, esponjosos y muy suaves.

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La mayoría de los muffins requieren un polvo de hornear especial llamado polvo de hornear. Su tarea es hacer que la masa esté aireada, suelta. Sucede que en el momento más crucial el componente requerido no está en la cocina. No corras a la tienda cuando no hay absolutamente ningún tiempo.

Los chefs experimentados y las amas de casa sabias saben qué agregar en lugar de polvo de hornear a la masa. Sus consejos y recetas ayudarán a quienes comprendan con éxito los conceptos básicos de la cocina. Resulta que incluso un ingrediente tan importante tiene más de un sustituto digno.

Polvo de hornear: composición y uso del producto.

Las bolsitas de polvo para hornear son fáciles de encontrar en áreas que venden especias y aditivos para hornear. A veces se le llama polvo de hornear. Son un mismo producto con 2 variantes del nombre. Su composición es de fácil lectura en el envase. Esto generalmente incluye:

• soda;
• relleno neutro (harina o cualquier almidón);
• sal ácida o ácida.

Cuando se agrega una mezcla para hornear a la masa, sus componentes interactúan entre sí en un ambiente húmedo. Comienza una intensa liberación de dióxido de carbono. Levanta la masa, la vuelve friable, por eso el polvo ha recibido un nombre tan simbólico. Si lo rechaza, los panqueques y muffins, tartas y pasteles resultarán duros e insípidos. Consideremos más a fondo qué agregar a la masa en casa en lugar de levadura en polvo y en qué cantidad para no violar la receta.

Polvillo para hornear casero

Al no encontrar polvo de hornear en casa, no se apresure a desesperarse. Es fácil prepararlo usted mismo en su cocina con productos asequibles y sencillos. Son ellos los que se indican arriba en la composición, pero aquí lo principal es adherirse a proporciones estrictas para obtener el efecto deseado.

Para preparar polvo de hornear casero, se toman los siguientes componentes:

• 6 cucharadas l. soda;
• 3 cucharadas l. ácido cítrico;
• 12 Art. l. harina.

Tendrás que llevar un pequeño frasco de vidrio seco. Asegúrese de limpiar sus paredes o secar los platos al aire. No debe haber una gota de humedad, de lo contrario, la reacción de desprendimiento de gas comenzará antes de que la composición llegue a su destino.

Todos los ingredientes especificados se vierten en el frasco. Si lo desea, puede agregar la misma cantidad de almidón de maíz o de papa en lugar de harina. El recipiente se cierra con una tapa de nailon y se agita. En solo un par de minutos se preparó polvo de hornear casero, que no es peor en calidad que el comprado. Se utiliza cuando se añade a la masa en la misma cantidad que se indica en la receta.

El polvo de hornear casero, formulado con tres ingredientes, se puede almacenar durante mucho tiempo en un lugar seco. forma cerrada... Se agrega a varias masas:

• galleta;
• tortita;
• lactoso;
• para pizza;
• para tartas, etc.

Su majestad es bicarbonato de sodio

Incluso antes del polvo de hornear, las amas de casa usaban con éxito bicarbonato de sodio regular para soltar la masa. Y sus pasteles siempre han salido muy bien. A muchos chefs mayores todavía no les gusta el polvo de hornear y usan bicarbonato de sodio a la antigua.

Hacer tal sustitución es bastante apropiado para una masa que contiene alimentos ácidos:

• cCrea agria;
• kéfir
• leche cuajada;
• leche agria;
• yogur.

También puede usar refrescos, después de agregar jugo agrio o bayas frescas de arándanos, grosellas rojas a los ingredientes principales.

Importante! Para un ambiente ácido, no es necesario apagar el refresco, porque la reacción tendrá lugar directamente en la masa preparada.

El viejo dúo: refresco y vinagre

Mucha gente recuerda una experiencia simple de las lecciones de química de la escuela. La soda, cuando se combina con vinagre, comienza a evaporarse y se libera dióxido de carbono. Es él quien se necesita para levantar la masa, por lo que el dúo probado será un excelente sustituto del polvo de hornear.

La mezcla es apta para leudar masas sin ácido. Se agrega bicarbonato de sodio a los ingredientes secos y luego también se agrega vinagre allí. Algunos ponen bicarbonato de sodio en una cuchara y lo enfrían con vinagre y luego lo transfieren a la masa. Con este método, parte del dióxido de carbono se pierde en el camino hacia la masa, por lo que no quedará lo suficientemente suelto, porque la reacción principal no ocurrió en la masa, sino en la cuchara.

El dióxido de carbono se ha escapado. Ya en la cuchara, comenzó el proceso de liberación de dióxido de carbono. Esto significa que muy pronto dejará de destacar. Es necesario hornear productos con la adición de soda y vinagre de inmediato para que resulten friables.

Si todo está claro con refrescos, entonces es recomendable tomar vinagre al 6-9%. Puedes reemplazarlo con vino o manzana. La esencia de vinagre también es adecuada. Pero habrá que diluirlo previamente para obtener vinagre, lo que no siempre es conveniente.

Yemas de huevo batidas

El uso de proteínas batidas es una forma bastante original de reemplazar el polvo de hornear en la masa. Se usa solo si se agregan huevos a la masa de acuerdo con la receta. La proteína debe separarse en un plato limpio. El batido comienza cuando la masa está casi lista.

Batir con una batidora hasta picos medianos. Luego, la masa de proteína se transfiere rápidamente al resto de los ingredientes. Mézclalos con cuidado, tratando de no destruir la estructura del aire. Tendrá que hornear de inmediato, de lo contrario saldrá aire.

Incluso el vodka servirá

Al preparar masa de galletas o mantequilla, muchas amas de casa no usan específicamente levadura en polvo, sino que agregan vodka común a la masa. Es esta bebida que contiene alcohol la que a menudo se agrega a la masa para la maleza.

También puede tomar otros licores: ron, coñac. Para 1 kg de la masa terminada, agregue 1-2 cucharadas de alcohol. El olor a fritura desaparecerá y los pasteles quedarán tiernos y esponjosos. Quiero probarlo tan pronto como llegue a la mesa. El ron y el coñac llenan los productos terminados de un agradable aroma.

¿Cómo se usa el agua mineral?

V agua mineral una gran cantidad de burbujas. El aire de la composición es capaz de levantar la masa. El líquido se agrega en lugar de leche o agua regular. En otros casos, no se realiza ningún reemplazo, de lo contrario se obtendrá una masa de una consistencia completamente diferente. En lugar de agua mineral, se permite usar agua carbonatada.

Otra forma: refresco con ácido cítrico.

Un dúo menos familiar son los refrescos y el limón en lugar de la levadura en polvo. Una buena forma de conservar los productos horneados. Beber refrescos volverá a ser un salvavidas. Deberá mezclarse con ácido cítrico. Toma una cucharadita de bicarbonato de sodio y una pizca de ácido. Los componentes se mezclan en un plato o directamente en la masa. Levanta perfectamente la masa, apta para masas donde no hay alimentos ácidos.

El polvo de hornear es un producto importante en la cocina, pero hay muchas formas alternativas de prescindir de él. Sabiendo qué agregar a la masa en su lugar, puede terminar con productos horneados que se desmoronan todo el tiempo.

Almacenar polvo de hornear (polvo de hornear) es una mezcla de bicarbonato de sodio, ácido cítrico y harina (almidón). Llena la masa con dióxido de carbono y hace que los productos horneados se vuelvan esponjosos.

El dióxido de carbono se libera debido a la interacción de la soda y el ácido. Para que reaccionen completa y oportunamente, se mezclan en una proporción de 5: 3: 12 (sosa: ácido cítrico: harina o almidón).

Los sustitutos del polvo de hornear están diseñados para repetir esta reacción, llenar la masa con dióxido de carbono o simplemente aflojarla.

Como referencia ... Una cucharadita contiene de 10 a 12 g de polvo de hornear, la misma cantidad en una bolsa estándar. Si tienes que traducir el resto de ingredientes, Lifehacker te ayudará.

Cómo reemplazar el polvo de hornear

recept-menu.ru

• Qué prueba es adecuada para: mantequilla, galleta, natillas o.
• Cómo reemplazar: 1 cucharadita de polvo de hornear = 1 cucharadita de polvo de hornear casero.
• Donde agregar: en harina.

Tome 5 cucharadas de bicarbonato de sodio, 3 cucharadas de ácido cítrico y 12 cucharadas de harina o maicena. Vierta todos los ingredientes en un frasco de vidrio seco y revuelva suavemente con un palito de madera.

El tarro y las cucharas deben estar absolutamente secos y el palo debe ser de madera. Debido a la humedad y al remover con una cuchara de metal, la reacción puede comenzar antes de tiempo.

xcook.info

• Qué prueba es adecuada para: mantequilla, galleta, natillas o galletas de mantequilla, si la composición contiene alimentos ácidos.
• Cómo reemplazar: 1 cucharadita de polvo de hornear = 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
• Donde agregar: en harina.

El bicarbonato de sodio en sí es un polvo de hornear. A temperaturas superiores a 60 ° C, emite un poco de dióxido de carbono.

Se puede agregar soda rápida en su forma pura a la masa, donde ya hay alimentos ácidos. Por ejemplo, crema agria, kéfir, puré o jugo de frutas.

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• Qué prueba es adecuada para: mantequilla, galleta, natillas, galletas de mantequilla.
• Cómo reemplazar: 1 cucharadita de polvo de hornear = ½ cucharadita de bicarbonato de sodio + ¼ de cucharadita de vinagre.
• Donde agregar: refresco - para ingredientes secos, vinagre - para refresco líquido o apagado - en la masa terminada.

El bicarbonato de sodio sin descomponer le da a los productos horneados un tinte marrón amarillento o verdoso y un regusto desagradable. Por lo tanto, si la receta no contiene ingredientes ácidos, debe extinguirse con vinagre.

Es importante introducir la soda apagada rápidamente, sin esperar al final de la ebullición, para que el dióxido de carbono no tenga tiempo de evaporarse.

La masa con levadura en polvo puede reposar. La masa con soda apagada debe hornearse allí mismo, ya que la reacción ya ha comenzado.

Pero es mejor mezclar bicarbonato de sodio con ingredientes secos y vinagre con ingredientes líquidos. Entonces la interacción comenzará después de amasar la masa.

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• Qué prueba es adecuada para: galletas de mantequilla sin levadura.
• Cómo reemplazar: 1 cucharada de alcohol por 1 kg de masa. La masa de la masa futura es igual a la masa de todos los ingredientes.
• Cuando agregar: Puede verterse en ingredientes líquidos o mezclarse con harina.

El alcohol aporta ligereza a los productos horneados, ya que reduce la pegajosidad de la harina. El coñac y el ron hacen un excelente trabajo para aflojar la masa quebrada sin levadura. Además, estas bebidas dejan un agradable aroma.

Se agrega vodka a la masa de levadura, especialmente si está sobre masa, para que suba mejor.

xcook.info

• Qué prueba es adecuada para: mantequilla, sin levadura, natillas y otras masas que se cuecen en agua.
• Cómo reemplazar: olvídese del polvo de hornear, reemplace el agua sin gas en la receta con agua carbonatada.
• Cuando agregar: bajo prescripción médica.

Un agua mineral altamente carbonatada también puede saturar la masa con dióxido de carbono. Para un mayor efecto, puede agregarle una pizca de sal y ácido cítrico.

Cuando no necesita reemplazar el polvo de hornear

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La galleta clásica a menudo contiene levadura en polvo. Pero si ni él ni la soda están a mano, puede prescindir de ellos. Después de todo, hay huevos: el papel de un polvo de hornear bien puede ser jugado por proteínas batidas en una espuma fuerte.

Es importante conseguir una espuma aireada y suavemente, con movimientos de abajo hacia arriba, introducirla en la masa para no destruir las burbujas. La masa terminada debe enviarse inmediatamente al horno, de lo contrario se asentará.

Cocinar productos horneados sin levadura requiere la adición de un polvo de hornear, lo que le da a los productos terminados un esplendor especial. Puede comprar este polvo en casi cualquier tienda, pero ¿con qué puede reemplazarlo si el polvo de hornear no estaba en la cocina?

Cómo hacer polvo de hornear casero

Todas las amas de casa en casa tienen una pequeña caja que contiene todas las bolsas necesarias con diversas sustancias: pimienta, gelatina, canela, semillas de amapola y otras.

Pero el polvo de hornear no siempre se encuentra allí, si de repente no estaba a mano, puede cocinarlo usted mismo. Toma estos ingredientes:

• 5 cucharadas de bicarbonato de sodio;
• 12 cucharadas de harina;
• 3 cucharadas de ácido cítrico (puede reemplazar 5 cucharaditas de grosellas o arándanos secos y finamente molidos, vinagre de mesa, kéfir, yogur).

Preparación:

1. Prepara una taza de paredes altas.
2. Agrega todos los ingredientes y mezcla bien.
3. Luego tamiza todo esto a través de un colador.
4. Se recomienda almacenar en un frasco seco con tapa cerrada.

Tal polvo de hornear casero preparado no es de ninguna manera inferior al comprado. Antes de hornear, use 20 gramos por cada 500 gramos de harina. Además, muchas amas de casa agregan un pequeño terrón de azúcar al frasco para que se almacene por más tiempo y no se formen grumos.

¿Qué más se puede reemplazar el polvo de hornear en casa?

• Una mezcla de refresco y almidón en una proporción de 1: 2;
• Bicarbonato de sodio;
• Crema;
• Gelatina;
• El ácido cítrico y la soda deben aplicarse inmediatamente;
• Batir la clara de huevo hasta obtener una espuma firme;
• Una mezcla de 4 partes de relleno, 2 partes de soda y 1 parte de ácido cítrico.

Cuando agregue estos ingredientes, debe seguir la regla: los ingredientes secos se agregan a la harina y los ingredientes líquidos al líquido.

1. Al preparar polvo de hornear casero, se recomienda usar solo ingredientes secos que no crearán reacciones cuando entren en contacto con el agua.
2. Si su masa contiene productos lácteos fermentados, ácido cítrico, jugos, miel, vinagre, chocolate y otros ingredientes que tienen una reacción ácida, entonces puede reemplazar el polvo de hornear con solo bicarbonato de sodio. Es importante tomar un poco menos de bicarbonato de sodio (aproximadamente la mitad) que la receta de polvo de hornear.
3. Una cucharadita de levadura en polvo equivale a 0.5 cucharaditas de bicarbonato de sodio.
4. Se puede usar vinagre en lugar de ácido cítrico (0.5 cucharaditas de bicarbonato de sodio en 1 cucharada de vinagre).

Preguntas